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黄山毛峰的冲泡方法

发表于：2024-04-19 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年04月19日最后更新黄山毛峰的冲泡方法<，黄山毛峰，一种产自安徽黄山的一种名贵的茶叶，这种茶叶外形就好像雀舌一样，而且它的口感也是清香浓厚的，所以这种茶叶自然会受到人们的喜爱。为了避免冲泡浓香黄山毛峰的时候，口感受到影响，我们在冲泡的时候一定

茶饮趋势编辑 2024年04月19日最后更新黄山毛峰的冲泡方法。

　　黄山毛峰，一种产自安徽黄山的一种名贵的茶叶，这种茶叶外形就好像雀舌一样，而且它的口感也是清香浓厚的，所以这种茶叶自然会受到人们的喜爱。为了避免冲泡浓香黄山毛峰的时候，口感受到影响，我们在冲泡的时候一定要掌握正确的冲泡原则，下面我们一起了解下吧！

　　黄山毛峰冲泡方法

　　某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

　　黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2-3次。冲泡黄山毛峰是要注方法的，否则的话，即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

　　黄山毛峰冲泡误区

　　误区一：用沸水泡茶

　　并不是所有茶都适合用沸水冲泡的，例如用沸腾的开水冲泡绿茶中的黄山毛峰就会破坏很多营养物质，例如维生素C、P等。另外，如果水温过高，绿茶叶或茶芽容易泡熟，变成红茶，失去原有的茶香和口感;而且还会溶出过多的鞣酸等物质，使茶汤带有苦涩味。

　　因此冲泡绿茶黄山毛峰时，水温应控制在85至90℃左右，茶叶越嫩、越绿，冲泡水温要越低。当然，像红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、白茶中的贡眉和寿眉，都是可以用沸水冲泡的。

　　误区二：用保温杯泡茶

　　用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。正确的方法是沏茶时使用陶瓷壶、杯，这样才能使茶叶的茶香和口感保持最佳状态。

　　误区三：习惯泡浓茶

　　泡一杯浓度适中的茶水，一般只需要3-6克左右的茶叶(大红袍约需8克)，但是有的人喜欢泡浓茶，实际上这样喝茶并不健康。因为茶水太浓浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大，黄山毛峰冲泡次数以2到3次为宜。

　　误区四：长时间浸泡茶叶

　　一般而言长时间泡茶(叫做"坐杯")，茶水会有苦涩味，放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，还易发生化学变化。因此茶叶应适当浸泡，一般而言浸泡1分钟以内饮用最佳，前几冲只需几秒钟就可以出水，因为此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。

　　黄山毛峰口感特点

　　每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

　　黄山毛峰的品质特点为特级黄山毛峰条索细扁，形似"雀舌"，带有金黄色鱼叶(俗称"茶笋"或"金片"，有别于其它毛峰特征之一);芽肥壮、匀齐、多毫；香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜;汤色清澈明亮;叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。从其品质可看出即黄山毛峰口感怎样的另一种阐述。

　　黄山毛峰等级特征

　　1、特级一等

　　外形条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；色泽嫩绿似玉；汤色嫩黄绿清澈明亮；香气香馥郁持久；滋味鲜爽回甘；叶底嫩黄鲜活。

　　2、特级二等

　　外形条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫；色泽嫩绿润；汤色嫩黄绿明亮；香气嫩鲜高长；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀绿亮。

　　3、特级三等

　　外形条索芽叶嫩齐毫显；色泽嫩绿明亮微黄；汤色嫩绿明亮；香气嫩香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿明亮。

　　4、一级

　　外形条索芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；色泽嫩绿微黄明亮；汤色嫩绿亮；香气鲜嫩持久；滋味鲜醇略甘；叶底肥嫩成朵嫩绿明亮。

　　5、二级

　　外形条索芽叶肥壮、条微卷、显芽毫；色泽绿明亮；汤色绿明亮；香气清高；滋味鲜醇味长爽口；叶底嫩匀、嫩绿明亮。

　　6、三级