太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。目前市场中绝大多数太平猴魁都是核心产区周边甚至更远地区的机器制品，模样乍一看很魁梧扁平，但由于机器压制，茶叶内汁液基本都被压榨空了，干茶薄如蝉翼，一碰就碎，因此，了解来历是很关键的，相关的介绍如下！
太平猴魁的来历
太平猴魁的茶名也给人深刻的印象，有些初闻此名的人可能都不清楚它是种茶叶，以下就给说说太平猴魁的来历。据说古时一位太平县的山民去采茶，行至山间，忽然闻到一股奇香，环顾四周，终于发现在悬崖峭壁上有几棵老茶树，香味正是从那飘来。无奈山高无路可循，只能离去。但始终忘不了那茶叶的异香，于是这位山民就开始训练猴子，每到采茶季节，就会给猴子带上布套，让它们代去攀岩采茶，猴魁的名字由此而来。
其实不是每个名茶都有个美丽的传说，但是大部分的名茶都会有关于它背后的故事，太平猴魁的来历却是有迹可循。家住猴岗的茶农王魁成，人称王老二，具有丰富的茶叶生产经验，特别精于茶叶加工，用精心选出又壮又挺的茶鲜叶，制出的干茶质量高，称为"王老二魁尖"。且由于该茶的品质位于尖茶的魁首，首创人又名叫魁成，产于太平县猴坑、猴岗一带，故此茶称为"太平猴魁"。
太平猴魁的产地
好茶是离不开一个好产地的，至于太平猴魁的产地，是出自环境优秀的安徽，而安徽的好茶叶也是非常之多。太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明一带，该区低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。而茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。
太平猴魁茶制作工艺
1、采摘
猴魁采摘极为讲究，一般是清晨太阳没出来雾没散去时就上山摘采，雾散就收工。在采摘过程中一般按照"拣高不拣低；拣阴不拣阳；拣大不拣小；拣嫩不拣老"的原则，所采摘的茶叶嫩尖长约8-10cm左右，三叶一尖。
2、拣尖
采摘的嫩叶回来后按标准一棵一棵地细心挑选，太大或者太小的、颜色太浅的以及形状弯曲不直的都不能要，还要检查叶子上面有无虫咬痕迹。这样可以保证干茶条形的大小一致
3、杀青
现在核心产区的茶还是用传统的大锅炒制，也有的猴魁用机器炒制，炒制出来的叶子要保持嫩绿和线条笔直，这也是猴魁为什么是扁、平、直形状的关键之处。
4、排版整形
把炒制好的茶叶按顺序摆好，盖上纱布，以便进行下一道工序---压制。
5、压制
将排版好的茶叶用一个专用压制设备压扁，目的是把茶叶中的水分压榨出来。
6、烘干
烘干是最后一道工序了，烘干又分"头烘、二烘、老烘"。头烘就是用上下四个烘箱对杀青后的茶叶即行烘焙，温度由高到低，分别为100℃、90℃、80℃、70℃左右，茶叶烘到七、八成干时出烘箱。二烘就是将杀青后的茶叶合并在一个烘笼上烘焙，温度控制在60℃左右，当茶叶含水量低于7%时出烘箱。老烘就是出产前对烘干的茶叶进行最后烘焙，温度控制在50℃左右，烘焙过程中还要勤翻茶叶，以提高茶叶的香气。
太平猴魁茶保存方法
1、石灰保存法
生石灰可以吸收太平猴魁周围的水分，这样可以延长太平猴魁的保质期。使用这种方法时，可以找一个口小腰大，不会漏气的陶坛作为盛放器。至于生石灰，一般的食品包装袋中都会带上一小包干燥剂，干燥剂的主要成分就是生石灰，把这些干燥剂用棉布包着放在茶叶中就可以了。
2、冰箱保存法
把茶叶放入冰箱之前，要先把茶叶放在干燥、无异味的并且可以密封的盛器瓶，然后再将茶叶放在冰箱的冷藏柜中，冷藏柜的温度最好调在5℃以下。如果茶叶打算在半年内喝完，温度控制在0-5℃最省电；如果想长时间保存，就把冷藏柜的温度调到-10℃到-18℃。而且用冰箱保存时，尽量与其他食物分开存放。
总而言之，太平猴魁可谓是我国的传统历史名茶，其属于绿茶类尖茶，堪称是绿茶之王。产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有"猴魁两头尖，不散不翘不卷边"的美名。茶叶中所含的化学成分达五百多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。
2022-05-04 10:06:11