众所周知，我国的历史名茶碧螺春省生产于江苏省，从古至今，当碧螺春为人所熟知的那一刻开始，它已经深深地烙印在了人们心中。俗话说，上有天堂下有苏杭，而源自于江苏省苏州的茗茶碧螺春，也与其城有着一般的名气。但是碧螺春出名却不仅仅是因为它来自于苏州，更多的还是因为它独特的功效。那么，碧螺春是绿茶吗？下面我们就一起来了解一下吧！
碧螺春茶属于绿茶
碧螺春茶，因为制作工艺与绿茶一样，因此，碧螺春茶归属于绿茶。其条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。
碧螺春茶制作工艺
碧螺春茶采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。
1、在平锅内或斜锅内进行,当锅温190～200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
2、锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。
3、搓团显毫是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。
4、采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。
5、炒制特点手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
喝碧螺春茶好处
1、美国科研人员指出：人们在进食高脂肪饮食后，血管会出现硬化现象，如果同时或在食后饮用绿茶，可使血管软化，使血液流量改善。绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可改善血液流动作用，在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用。
2、一般绿茶的嫩芽，含茶氨酸较丰富，适应于冷开水浸泡半小时左右使其茶氨酸溶出，常服对防肥胖、脑中风和心脏病效果满意。
3、绿茶的老叶，采摘在生长后期，日晒时间长，价格也低廉，含儿茶素较多些，而儿茶素溶出率随水温升高而增多，适宜开水冲泡饮服。儿茶素有较强的抗自由基作用，对癌症防治有益。日本蔬菜茶业研究所研究证实，绿茶不但防止癌细胞的生成与增殖，还有一些抑制癌细胞转移的效应。
4、碧螺春除兼具龙井茶之功效外，其提神健胃优于龙井，对上呼吸道传染病及消化道疾病有预防和治疗的功效。
5、碧螺春所含的成分茶多酚及咖啡碱，两者所产生的综合作用，除了起到提神、养神之效，更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。近年，美国化学协会总会发现，茶叶不仅对消化系统癌症有抑制的功效，而且对皮肤及肺、肝脏癌也有抑制作用。经过科学研究确认，茶叶中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素C和维生素E；茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等。中、日科学家认为，茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。
6、茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的"氟磷灰石"，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
碧螺春的饮用禁忌
1、新茶不要马上喝：新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃。由于新茶刚制作完成，存放时间短，茶叶中活性成分还未稳定，含有较多的多酚类、醛类及醇类等物质会刺激胃。
2、饭前后半个小时不能喝，影响食物消化。
3、头遍冲泡的茶叶水不宜喝。
4、睡前三小时不宜饮用，碧螺春含有很多的多酚类和咖啡碱，可使人头脑兴奋，失眠、多梦。
5、感冒、生理期、怀孕、2岁以下小孩不能喝。
6、醉酒者不宜饮。
7、脾胃虚弱者慎饮。
总之，碧螺春茶属于绿茶，主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干，是绿茶中的极品，具有提神健胃，治疗肥胖症、脑中风和心脏病等功效，不过，有些时候，有些特定的人群是不适合喝茶的！
2022-05-04 10:04:02