鉴别一：首先干茶可以根据黄山毛峰茶叶芽的芽锋来区分茶叶的好坏，一般好的黄山毛峰茶芽毫比较多，质量差的黄山毛峰芽锋藏匿，且芽毫也会比较少。区别好坏的黄山毛峰，可以从香气来辨别，只要将茶叶靠近鼻子，闻一下，如果香气低闷，还有粗老气，说明是质量不好的茶叶，如果质量好的黄山毛峰，不仅外形嫩绿，同时白毫显露，靠近鼻子一闻，会有种鲜爽清新的感觉，同时还有近似兰香、板栗香味.

　　鉴别二:可以通过泡茶区别黄山毛峰茶的好坏，冲泡黄山毛峰茶之后，将茶杯连叶底一起，靠近鼻子闻闻，如果闻到的茶香清高纯正，有种心旷神怡的感觉，那说明是好茶。看茶叶的汤色，黄山毛峰茶叶冲泡3~5分钟之后，将茶汤倒入另一个茶杯中，立即闻闻下茶汤的味道，如果是好的茶叶，汤色是呈浅绿或黄绿色，且还清而不浊，明亮澄澈。

　　品尝下黄山毛峰的味道，好的茶叶，茶汤会浓醇爽口，如果是不好的茶叶，则会平淡涩口，这种茶叶一般都是粗老的绿茶。最后是看茶叶冲泡后留下的叶底，这通过看茶叶的老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等来区别茶叶的好坏，当然，还要注意下茶叶有没有掺杂物。

　　黄山毛峰原产地在黄山小源的充头源(现为富溪乡新田材充川)，系清代光绪元年前后由漕溪人谢正安在清明边带领家人到充头源茶园选采肥壮芽叶.精心制作而成别具风味的优质茶。由于。白毫披身、芽尖峰芒"，先取名为"毛峰"。但数量极少.即运上海上市.先被英国茶商试尝后，则竖起拇指连声赞好。谢正安以此打通了茶叶外销之路后来按"毛峰"的产地系属黄山源的小源，则称"黄山毛峰"。谢正安创办的《谢格大茶行》，在清光绪年闻茶叶产销兴盛时期，曾享有"黄山毛峰，名震欧洲四、五载"之誉。

　　解放后，我国对黄山毛峰生产按品质分设为四级9等.即特级1、2、3等；一级1、2等；二级3、4等；三级5、6等。在产品质量标准化上：一是采摘标准：正常年景于清明开园.特级毛峰为一芽一叶初展.芽长20mm以上(据徽州区名茶研制组l991、1992两年在富溪乡新田村对坚持修剪茶园所采春芽测定；芽长20-23ram，芽宽3.1-3.5mm)；一级毛峰为一芽一叶和一芽二叶初晨；二级为一芽二叶展开为主；兰级为一芽二叶和一芽三叶初晨。二是精心制作：对特级毛峰沿用传统工艺手工炒焙；一级毛峰仍以手工杀青、轻揉、烘培；二、三级毛峰采用名茶机械经杀青、揉捻、烘干工序制作。三是产品主要特征：特级黄山毛峰则形如雀舌.匀齐壮实.峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄.香气馥郁持久，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜叶底嫩黄，肥壮成朵。其中。金黄片'郴"象牙色"属于特级黄山毛峰外形与其他毛峰所不同的两大明显特征。

　　而且在连续冲泡品茗时具有。一开味淡二开吐，三开四开味正浓.五开六开味渐减，七开时有余回味"豹耐冲泡性；一级黄山毛峰亦芽叶肥壮，形似张开雀嘴.亦有似兰花，显峰毫，色泽绿黄，鱼片亦金黄，香气浓鲜，滋味鲜醇耐冲抱.叶底微黄；二至三级黄山毛峰为长条形.有峰毫、色泼绿鲜润、清香高爽.汤色清绿微黄.叶底嫩绿，芽黄明亮，滋味鲜爽醇和耐冲泡。

　　黄山毛峰便是最好的例证，因为黄山毛峰原产地是黄山。黄山地势高树木茂盛，阳光日照比较短，海拔比较高，云雾相对较多，没有寒暑侵袭，如此完美地理条件之下产出的嫩芽肥而壮实、颜色嫩绿微黄，能做出高品质的黄山毛峰。

　　黄山毛峰首创于黄山南麓一个名叫曹溪的小村庄，在民国时期被改名为如今的富溪。富溪是生产黄山毛峰的主要产地之一，一条漕溪贯穿南北穿村而过，是黄山毛峰的原产地。富溪村内的茶园非常多，以充头源茶园较为出名。富溪村下站就是汤口，只要是有土壤的地方就会看的到茶树的身影。

　　茶对人体的生理调节功能除了早期就大家都知道的提神、明目、益思、除烦、利尿外，近二十多年来，随着对茶叶研究的深入，它对人体的生理调节作用，特别是对生活水平提高、工作节奏加快后引发的人体代谢不平衡的调节功能不断被人们认知。一是杀菌抗病毒，改善肠道微生物环境。茶叶对肠道内微生物环境的作用是双向的，一方面对霍乱弧菌、痢疾菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害细菌有很强的杀菌和抑菌作用，一般饮茶浓度就能达到这种杀菌效果；另一方面，茶对维持肠道健康有重要作用的双歧杆菌有促进生长和增殖的功效，有利于提高肠道免疫力。

　　总之，大家在购买茶叶的时候需要多留意，因为现在卖茶叶的地方很多，有很多不正规的地方卖的茶叶很难去判断茶叶本身的伪劣，所以需要大家在购买茶叶之前对茶叶多做了解，这样才不会上当受骗，如果想买到正宗的黄山毛峰也可以到指定的店去购买，黄山毛峰鉴别的办法就给大家介绍到这里了。