众所周知，中国茶叶种类众多，其中在中国六大茶类中的绿茶排名第一，红茶排名第二，当然这种排名是某种意义上的排名，都匀毛尖是贵州三大名茶之一，是中国十大名茶之一，那么都匀毛尖具备什么特征大家知道吗？相关的介绍如下！
都匀毛尖产地特征
都匀，贵州南部政治、经济、文化的中心。都匀市总面积2274平方公里，总人口为50万，有布依、苗、水、瑶等33个少数民族，占总人口的67.08%。市辖1个省级经济开发区、5个办事处、10个镇、8个乡（其中有3个水族自治乡）。城市建成区总面积为23.8平方公里，市区人口27万（含流动人口）。都匀城位于"九溪归一"的剑江河畔，众多河流汇入沅江源头剑江穿城而过。碧玉般的剑江水，沿江两岸莺语流花，青山耸翠，是一个山水交融、山清水秀的天然生态环境。
都匀毛尖品质特征
1、外形
都匀毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色泽绿润，选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性。劣质的却显得个个都不一样，而且外形不符。
2、汤色
都匀毛尖素以"干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。而仿冒品往往在第一次冲泡后味道都荡然无存。
都匀毛尖价格多少
清明前后都匀毛尖精选特级独芽2200元/斤，清明前后都匀毛尖特级独芽1600元/斤，清明前后都匀毛尖一级独芽1200元/斤，清明前后都匀毛尖特级一芽一叶1000元/斤，清明前后都匀毛尖一级一芽一叶800元/斤，清明前后都匀毛尖不分芽形200元/斤。
都匀毛尖冲泡特征
1、用水
水质对茶汤的滋味影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水，一般来说，以矿泉水或山上的泉水为佳，一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用
2、水温
都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。
3、茶用量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些，口轻的朋友也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
4、茶具
都匀毛尖茶的冲泡，一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌，翠片一类的扁形茶，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。
都匀毛尖品饮方式
都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，据史料记载，早在明代，都匀产出"鱼钩茶""雀舌茶"已列为"贡品"进献朝廷。都匀毛尖采用"清明"前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。
都匀毛尖故事传说
据闻，在很古老的时候，都匀蛮王有九个儿子和九十个姑娘，蛮王老了，突然得了伤寒，病倒在床，对儿女们说：谁能找到药治好的病，谁就管天下。九个儿子找来九样药，都没治好。九十九个姑娘去找来的全是一样药，茶叶，却医好了病。蛮王问：从何处找来？是谁给的？姑娘们异口同声回答：从云雾山上采来，是绿仙雀给的。蛮王连服三次，眼明神爽，高兴地说：真比仙丹灵验!现在让位，但有个希望，再去找点茶种来栽，今后谁生病，都能治好，岂不更好？
姑娘们第二天去到云雾山，不见绿仙雀了，也不知道茶叶怎么栽种。在一株高大的茶树王树下求拜三天三夜，感动了天神，于是天神派一只绿仙雀和一群百鸟从云中飞来，不停地叫：毛尖茶，毛尖茶。
现身后的绿仙雀被姑娘们的诚意所感动了，于是乎它变身为了一位美貌而聪明的茶姐，一边指指划划，一边面授密决。而欢声笑语的姑娘们也高兴的跳起了《仙女采茶舞》，时至今日，这个舞蹈在布依族都依旧保留着。
总之，都匀毛尖茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽，因此，绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。
2022-05-04 10:01:37