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红茶有哪些常见的香型？

发表于：2024-05-02 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年05月02日最后更新红茶有哪些常见的香型？<，1、红薯香因香气神似烤地瓜而得名，被小白视为"分辨红茶的标准之一"。它的香来源于红茶的烘焙过程。烘焙时，高温破坏了茶叶的糖分和氨基酸，使红茶的甜香更加突出，从而有了焦糖香和类似烤地瓜的香气。一般滇红都

茶饮趋势编辑 2024年05月02日最后更新红茶有哪些常见的香型？。　　1、红薯香

　　因香气神似烤地瓜而得名，被小白视为"分辨红茶的标准之一"。

　　它的香来源于红茶的烘焙过程。

　　烘焙时，高温破坏了茶叶的糖分和氨基酸，使红茶的甜香更加突出，从而有了焦糖香和类似烤地瓜的香气。

　　一般滇红都会带有薯香，只是根据工艺的调整，有的重一点，有的轻一点。

　　2、祁门香

　　祁门香，名震中外的祁门红茶专属香气，闻起来"似花、似果、似蜜"。

　　因为香气比较"玄乎"，祁门红茶在早期出口海外时，找不出一个词能准确描述这种香气。较真的老外也有意思，专门为它设立了香味名词"祁门香"。

　　3、花香

　　花香，有着温柔优雅的性子，十分招人喜欢。

　　但花香可遇不可求，只有某些特殊的茶树品种，经过萎凋工艺后会带有类似天然鲜花的香气。

　　常见的香型有兰花香、栀子花香、金银花香、玉兰花香等。

　　4、果香

　　果香的形成和发酵有关。

　　在发酵的时候，稍微重一点，或者在工艺上做一些调整，就能做出龙眼香、水蜜桃香、荔枝香等各种果香来。

　　想象你正吃着甜香多汁的荔枝，玲珑剔透的龙眼，汁水丰盈的水蜜桃，是不是对果香的认知变得更加清晰了？

　　5、甜香

　　甜香非常常见，它的形成也和发酵有关。

　　在发酵过程中，伴随某些"化学反应"，茶叶的香气物质和氨基酸会增加，红茶里蜜糖般的甜香也会更加突出，容易辨别。

　　6、松烟香

　　松烟香，又酷又独特。

　　每逢过年家人熏腊肉的时候，飘出的阵阵香味，就是松烟香。喜欢它的人视若珍宝，对味；不喜欢它的人戳之以鼻，呛人。

　　它的形成，主要受干燥方式的影响。

　　在茶叶干燥时，用松、柏或枫球、黄藤等熏制，便会让松烟香附着在叶片上。

　　这种香味在正山小种里特别明显。其实，在喝茶的时候，单一的香型并不存在。

　　在闻香的时候，花香、果香、蜜香往往会同时蹿入我们的鼻腔，让我们感受到一个复合的香型。而能分辨其中香味的茶客，都是身经百战的高手。

2022-05-04 09:27:28

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