中国的红茶，种类繁多，目前茶圈较流行且较受欢迎的有：正山小种、祁门红茶和滇红这三种。而正山小种的发源地武夷山桐木关也是世界红茶的发源地，正山小种茶味浓郁、独特，在国际市场上倍受欢迎，被欧洲皇室誉为"健康之饮，灵魂之饮，快乐之饮，茶中皇后"。也正是因为正山小种红茶的流行，让红茶为世人所接受，全国各地乃至全世界各地开始纷纷制作红茶。而桐木关的老松木也使得正山小种具有"松烟香、桂圆甜"的特点，茶汤韵足，带有一丝清凉感。那么怎么才能泡好这"世界第一杯红茶"呢？
正山小种茶的冲泡技巧
茶具选择
冲泡正山小种用白瓷、紫砂壶、玻璃杯均可，不过首推紫砂壶，紫砂壶胎质气孔率适宜会令茶香格外氤氲，更显饮茶的品质感。
投茶量
正山小种，芽叶比较蓬松，条索长大，投茶量占盖碗的一半比较适合。
冲泡的水温
掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。
头泡的"温茶"
头泡的"温茶"出水要快。这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，防止正山小种红茶香气产生不良的影响，不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。
正山小种冲泡方法
1、首先要用滚水将茶具内外烫洗一遍。
2、将正山小种干茶放入壶内，如用紫砂壶，可在壶身外浇烫热水，轻轻摇晃紫砂壶，利用热水的温度驱逐茶中潮湿气及其他异味，同时烘出干茶香。
3、接下来是洗茶的步骤了，往壶内注入开水进行洗茶，将茶汤表面浮起的泡沫刮去，马上快速出汤。
4、再次将开水注入壶内，然后用开水再浇一遍茶壶。5秒出汤。
6、品尝正山小种。
7、泡完茶后用滚水将茶具内外冲洗，使茶壶迅速干燥。
冲泡时间要把握好，过久则生苦涩味，太短则无法冲泡出茶的香甜。真品正山小种品尝起来有桂圆汤蜜枣味，干茶闻起来有松烟香，随着存放时间的延长，香味更加浓郁，且带有淡淡的炎的果香。
2022-05-04 00:36:10