茶行业也热衷追"老"。自老茶概念推出以来，凭借独特的品饮价值和可观的收藏价值，老茶已经发展为一个细分市场，在整个行业中占据重要地位。

2015年，茶语网曾经做过一项关于普洱茶品饮习惯的调查，数据显示有超过80%的消费者喜欢买新茶喝老茶。老茶蕴含的市场能量可谓惊人。

老茶的火热，让这个发轫于普洱茶的商业叙事逐渐向其他茶类渗透，老乌龙茶（单丛、铁观音）、老白茶等发展势头迅猛。但是我们同样观察到，在老茶火热的背后，依然存在不少问题。

老茶概念始于普洱

对于老茶，我们听过太多的故事，特别是在普洱老茶领域。这些故事里有精彩人生，财富传奇，把普洱老茶蒙上了一层瑰丽色彩。当然，这些故事也是普洱狂飙年代的最佳注脚之一。

现如今，普洱老茶依然坚挺，追逐者甚众。不仅如此，其他茶类如乌龙、白茶等，也步普洱后尘，开始大玩老茶概念。

2011年，是老白茶营销元年。从这年开始，老白茶的品饮概念在茶圈掀起热度，而国内部分大型白茶品牌企业也趁势做起了"老白茶"的营销。在商家的密集宣传下，"一年茶、三年药、七年宝"的老白茶形象被固定下来。

其他诸如老单丛、老黑茶等等品类，也各自在2010年之后推出市场，加入"老"字号大军。

市场利益催生假老茶

本来是普通的饮品，因为时间的作用而被赋予了更佳的品饮体验，以及某种药用保健价值，老茶的走俏不难理解。只不过在巨大的利益诱惑下，也让市场乱象频发。

在老茶市场，最突出的问题无疑是造假。先以普洱老茶举例。最常见的就是使用人工制造出高温高湿的环境加速生茶陈化过程，从而伪造成10年或更长年份的老茶，以此牟取暴利。

再说说老白茶。老白茶火了之后，收购价就马上噌噌往上涨，从最初的300元/斤涨到了上千元一斤。更要命的是，因为存世量少，有些不良商家不得不通过揉捻发酵、高温烘干、新老茶拼搭等手段来增加"产量"。

同样因为存量的原因，老单丛造假的也不少。新茶通过焙火做旧，出口时期留下的绿茶改的乌龙茶等一系列大坑，令人防不胜防。

假老茶是怎么产生的？

面对老茶市场的乱象，我们难免心生疑惑：老茶虽好，但到底该如何选择，才能避免掉入不良商家设置的坑里？

其实，如果我们真正对老茶进行梳理后会发现，要避免上当受骗、当一个合格的老茶玩家也没那么难。

要弄清老茶的问题，无非是要搞清楚它从哪里来？为什么会存下来？储存条件如何？品饮价值怎样？

进一步讲的话，也就是从以下几个方面考量：老茶当年所用的原料及工艺；仓储条件是否合格；有无清晰的市场脉络，厂家和生产年份能否追溯；当下的品饮表现。

目前，大多数老茶都没有统一的论述标准，很多老茶产品存在"先天不足"。

比如普洱老茶生产日期和厂家模糊不清，源头无法追溯，给了制假者大量的可乘之机。而老白茶和老单丛则因为存量的问题，催生了大量的假老白和假老丛。再者，有些"底子"不好的茶，即使储存条件好，存茶的价值可能也不高。

老铁国标推动老茶规范发展

相对而言，近年来同样大火的老铁要比其他老茶市场规范得多。特别是在老铁国标发布后，老铁更加快速地走上了一条可持续发展之路。

2016年1月21日，陈香型铁观音标准申请获得国家标准，并于同年4月26日起开始实施。标准一公布，行业反应相当积极，饮用人群逐年增加。同时，不少老铁在金融拍卖市场上战绩骄人，屡创高价。

2016年5月，梅记茶行的 1973 年铁观音（250 克）就以 22000 元在保利厦门 2016 春季拍卖会成功拍出，折合人民币 44000 元 / 斤。2017 年4月16日，在阿拉善慈善拍卖晚宴上，八马茶业一款"八马陈韵30年老铁"也拍出了2两10万元的高价。

市场的正向反馈刺激了更多茶企加大对老铁生产的力度。像安溪铁观音领导品牌八马茶业就推出过一款名叫老铁 1988的28年陈产品，它由铁观音第十二代传人"纯手工"精制而成。一经亮相，便受到广泛赞誉。

三大优势助力老铁异军突起

也许有人要问，既然老铁也是老茶，难道它就不存在跟其他老茶一样的弊端吗？答案是也有。

事实上，假老铁也曾一度猖獗，横行市场。

茶语网在寻找老铁标准样的过程中，就发现过部分号称高等级的"老铁"，其炭化情况都比较严重，有造假的嫌疑。标准样尚且如此，其他未被发现的市场乱象可想而知。

幸运的是，老铁国标的颁布规范了市场，让深藏民间的"老铁"有了响亮的身份证，让爱茶寻茶的消费者有了可靠的依据。

陈香型铁观音标准是这样定义的：以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香型品质特质的铁观音产品。从这里我们不难看出，如今的老铁与其它老茶相比，具备了相当的先发优势。

具体来讲，老铁原料基本是当年因贸易壁垒留下来的标准产品，经得起品质检验；第二具体生产年份和厂家可以溯源；第三，老铁较早实现了标准化工厂生产保存，仓储条件过硬，产品表现稳定。这三方面，决定了老铁的价值。

结语

老茶市场繁荣与乱象并存，类似于老铁国标的出炉对于整个行业来说，是建立标准化、规范化的利好。也正是基于这个原因，老铁才能在老茶市场上异军突起，而它所具备的先发优势也将持续显现。

现在，八马年份老铁套组正在福利价众筹中，一次品尽1988、1998、2008、2011年4大年份老铁韵味！

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