茶叶故事：陈香型铁观音的国标是如何出炉的？

从2016年4月26日正式开始实施《关于批准发布GB/T30357.2-2013第1号修改单的公告》，到现如今已经4个月时间。在这短短的时间里，陈香型铁观音市场从以往屡次爆出"乱象频频"，现在变得"有标可查，有标可依"。

而这些改变与"陈香型铁观音国家标准"的出台和实施密不可分。

2016年1月21日。中国国家标准化管理委员会官方网站在其公告栏上公布了一条标准公告：《关于批准发布GB/T30357.2-2013第1号修改单的公告》国家标准化管理委员会批准GB/T 30357.2-2013《乌龙茶第2部分：铁观音》国家标准第1号修改单，修改单自2016年4月26日起实施，现予以公布。

短短一则公告，却在业内一石激起千层浪。各路媒体纷纷发文报道，阐述陈香型铁观音终获"国标"认可，未来前景不可限量。

泉州晚报在2016年3月12日发表文章称："在陈香型铁观音标准出台之际，安溪县茶农、茶企嗅到发展商机，纷纷开始关注老茶、涉足陈茶市场。业内人士认为，陈香型铁观音产品标准的出台，对于进一步规范老茶市场、陈香型铁观音产品开山立派具有重要作用，陈年铁观音将越来越受市场欢迎，未来或将在市场拥有一番更大的作为。"

无论官方媒体也好，或是自媒体也罢，关注的焦点始终离不开"陈香型铁观音国标"出炉所带来的发展契机与铁观音从此"三足鼎立"（在陈香型铁观音国标出炉之前，国内铁观音可依据的相关国家或地方标准只涉及清香型与浓香型）的局面。

但鲜有人知的是，安溪县委、县政府与多家铁观音茶企为推动促进"陈香型铁观音国家标准"出台所进行的各种努力。从向国家标准化委员管理会（以下简称"国标委"）申请、立项、到成立"标准起草小组"，从调研、实验（检测）到发表报告。

从2014年开始收集整理老铁国家标准的档案资料，到2015年年初成立"标准起草小组"，最终于今年4月"陈香型铁观音国家标准"开始实施，总共历时两年。那么，为什么提出陈香型铁观音需要国家标准化？申报的过程中经历了哪些困难与挫折？哪些人在促进与推动？这本身就是一个有意思的故事。

缘起：为何提出陈香型铁观音应标准化

其实关于这个问题，我们可以从"国家茶叶质量监督检验中心（福建）"在递交的一份《陈香型铁观音标准的研究和制定》的报告里找到答案。

乌龙茶是我国传统生产的特有茶类，分布地区广、品种多。铁观音茶是乌龙茶中的主要优良品种，近年来茶园种植范围扩大，种植面积大幅度增加，产量大幅增长，消费群体增大，促进了茶产业的迅猛发展。

铁观音茶的种植和制作已扩展到福建省各茶区，江西、贵州、湖南、河南等省也陆续引种，扩张很快。随着市场的扩大和不同消费人群的需要，陈香型铁观音的饮用人群逐年增加。

同时，这份报告里也提到：目前国内铁观音可依据的相关国家或地方标准有DB35 405-2000《安溪乌龙茶》、GB/T 19598-2006《地理标志产品 安溪铁观音》、DB 35/T 943-2009《地理标志产品 福建乌龙茶》、GB/T 30357.1-2013《乌龙茶 第1部分：基本要求》和GB/T 30357.2-2013《乌龙茶第2部分：铁观音》等，但是这些标准都没有涉及陈香型铁观音。

陈香型铁观音的消费群体已形成，茶叶企业也有加工生产。为了规范市场上陈香型铁观音的制作、保证质量安全、完善乌龙茶标准体系，研究和制定陈香型铁观音标准，扩大铁观音这一名茶的产业链，对促进乌龙茶产业的持续健康发展，具有非常重要的现实意义。

简言之，制定陈香型铁观音标准主要有以下几个原因：其一是种植面积扩大进而使得消费人群上升；其二是目前国内铁观音可依据的相关国家或地方标准均不涉及陈香型铁观音，也就是无标可依；再者市场急需一个明确的标准来保障产品质量安全，打击假冒伪劣。

所以，从各方面来说，陈香型铁观音标准化既是市场的需求，又是产业发展的必需。

波澜：如何申请国家标准制修订计划项目

即使有再多的缘由，一个国家性规范标准的诞生绝不是一朝一夕的事。根据"国家标准制修订计划项目立项条件"，陈香型铁观音首先需要满足九大立项要求：

1.符合国家现行的法律法规和标准化工作的有关规定。

2.符合国家标准的立项范围和指导原则。

3.市场和企业急需，符合国家产业发展政策，对提高经济效益和社会效益有推动作用。

4.政府急需，对规范市场秩序有推动作用。

5.符合国家采用国际标准或国外先进标准的政策。

6.同现行国家标准没有交叉。

7.属于申报单位的业务范围。

8.提交国家标准草案。

9.完成期限不超过三年。

可以说，陈香型铁观音申报和制定国家标准，毫无悬念地满足了这九大立项要求。

根据项目提案上报的程序，一般情况下申报行业部门、全国标准化技术委员会和省级质量技术监督局。但是也可以直接报国家标准化管理委员会。安溪县委、县政府选择了后者。

同时安溪县委、县政府也成立了"标准起草小组"，由副县长王金章任该小组组长，开始制定标准工作计划。而在这份工作计划里，我们找到了陈香型铁观音标准制定的三大原则：

其一，协调性原则。针对我国铁观音生产企业的生产实际和市场上消费者对陈香型铁观音的需求所提出的具体要求，在技术内容上应与GB/T 30357.1-2013和GB/T 30357.2-2013等国家标准完全相协调，不能存在矛盾。

其二，科学性原则。在充分调研、实验和咨询基础上，对福建八马茶叶有限公司、福建省安溪茶厂有限公司等企业抽取17个不同年份陈香型铁观音样品，从陈香型铁观音的理化成分和感官品质特点等角度出发，通过感官评审确定其产品特征的陈香型铁观音的感官指标，并测试了其基本理化指标……

其三，实用性原则。陈香型铁观音的消费者越来越多，其生产历史和工艺实际上早已存在，而且近年消费人群扩大，生产规模和产量也随之扩大。为此，从生产者以及消费的角度出发，增补陈香型铁观音的标准内容，既规范生产，又保障质量十分必要。

最终，在安溪县委、县政府的积极努力与推动下，经过标准起草小组的各方调研、多次试验，总结并向国家标准化管理委员会提交了陈香型铁观音的国家标准（草案）。

功成：2016年第1号中国国家标准公告

2016年1月21日。中国国家标准化管理委员会官方网站在其公告栏上公布了一条标准公告：《关于批准发布GB/T30357.2-2013第1号修改单的公告》。

在这之前，安溪铁观音执行的国家标准是GB19598-2004。按照这个标准，安溪铁观音分成两大类，一类是浓香型铁观音，一类是清香型铁观音。

浓香型铁观音颜色乌黑油润，香气口感较熟香，也称"熟茶"。清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感，俗称"青茶"。而陈香型铁观音标准的出台丰富了铁观音的品类，成为第三类铁观音。

鲜为人知的是："陈香型铁观音国家标准"的提案不仅仅是一次通过，并且特别快。由于安溪铁观音的国标，里面包含清香型、浓香型，然后这次再次修订陈香型。等于说，陈香型铁观音是针对安溪铁观音国标的增添和补充。用这种办法是最简便的，如果重新单独申请陈香型铁观音国际标准，起码需要三年的时间。

泉州晚报在陈香型铁观音国标出台后发文称：陈香型铁观音国家标准开始实施，意味着市面上频现的老铁乱象开始有了治本之策，而真正的陈香型铁观音从此可以名正言顺地持牌入市了！当然，消费者也应当对照标准，认真甄别，提高陈香型铁观音的审评水平。

而今天，我们看到的是各大茶企根据"陈香型铁观音国标"，有条不紊地推出陈香型铁观音产品。消费者在挑选商品的时候也有"标"可依，购买到符合自己心意的，同时也符合国家标准的产品。

从曾经的"老铁乱象"到如今平稳的市场秩序；从"凭感觉"购买到现在有"标"可寻……可以说"陈香型铁观音国家标准"的颁布与实施给其市场和前景带来了巨大的改变与发展契机。

但我们更应该去记住那些曾经为"陈香型铁观音国家标准"出台辛勤付出的推动者，感谢他们为"陈香型铁观音国家标准"所作出的一切努力。