滇红十年追踪记录
2010年-2011年：初见即高峰
说滇红之前，必须先提到金骏眉。这个2005年创制的高端红茶，在短短几年之间，火遍全国。因为这个茶，国内很多传统红茶产区大量向市场推出高端红茶，这其中也包含滇红。
当时云南很多的优质茶鲜叶价格，远远低于现在，且很多之前国营厂的红茶师傅纷纷自立门户，创建自己的门店。且因为追求高端，大家纷纷用更高级别的原料，制作滇红。
在这之前，市场多是传统的一级、特级滇红。2010年，市场大量出现了以全芽头制作的滇红金芽。甚至还出现了少量以凤庆的古树原料制作的古树滇红。那一年，市场上存在大量用料好，发酵又到位的优质滇红。
现在想来，2010年，我和同学才开始研究喝茶，就遇到滇红的高光时段。高光到什么程度，我们当时随手在沃尔玛里面买到了一个云南咖啡品牌出品的滇红一级工夫，拿到现在都觉度是难得的经典滇红口粮。
遗憾的是，当时这么好的滇红上市，遇上的，则是整个茶行业的推广都远远落后的时期，这么好的滇红，并没有大面积引起消费端的良性反馈。所以这个时期并没有坚持下来。
2012年：红薯味泛滥
这一年，云南茶城里，售卖滇红的店铺增多了许多，确实市场上还能找到让人觉得不错的滇红，高端市场也还有所谓5万一斤的中国红支撑门面。但是会发现，市场上找到优秀滇红的概率，远不如2010年。
当时有很多滇红厂家，为了让干茶闻起来更香，更好促进销售，把自家的滇红过度烘烤提香，最后把自家滇红烘成了烤红薯；还有一些厂家可能因为做滇红时间不长，工艺并不成熟，为了不出青草气这种明显问题，过度发酵过度烘干，也做成了红薯香。
一时间，所谓的"蜜香"，"桂圆香""红薯香"滇红大盛，实际全是烤红薯味。
2013年-2018年：各种版本滇红出现，但是好喝者仅一二
这个阶段的局面大概由两拨人造成。一波是主营滇红的厂家，他们在这段时间主力推广了一些曾经不在主流的滇红产品（有些产品很早就出现了，但是一直少量生产，市场认知度并不高）。像号称对身体更好，富含花青素的紫芽红茶；用野生茶树品种制作的，带特殊果香的野生红茶，用树龄更老的原料制作的古树红茶；还有所谓可以跟普洱茶一样存放的晒红茶，红茶饼等等。这些红茶里面，只有野生红茶和一部分古树滇红是真有特色，真好喝，但是野生红茶有微毒。其余红茶，反正笔者在这几年，就没遇到真正算是特别好喝的。
另一波是一些普洱品牌，尤其是一些主营古树茶的厂家造成。这些品牌通常用最好的古树春茶做普洱，剩余的稍次一些的原料，一部分会加工成这个品牌的古树滇红。 由这波企业生产的滇红，多半来自各个知名普洱产区，而非传统滇红产区，且因为毕竟滇红的发酵工艺不是自己擅长的，所以这些滇红，基本问题都不大，但真正有特色且非常好喝的，少之又少。
2019-2020年：当滇红开始一股劲的追清香追花香
其实这类轻发酵滇红，或者以带花香的外来引进品种制作的滇红，很早以前就有了。但这两年尤其盛行，目前的市场反馈，确实也是很多人会喜欢。对于这种现象，至少笔者不那么认同。
一是这种轻发酵滇红，掌控难度更高，能做好的企业并不多。再有就算是能做好轻发酵红茶的厂家，又是否想过，面对全国一堆的轻发酵，花香红茶，滇红的独特竞争力在哪里？
总之，滇红本来历史很短，这几年又陆续发生剧烈变化。笔者认为这些东西需要有人整理记录，至于谁看到会有用。凡事看缘分吧。顺带一提，笔者最近在找由冯绍裘撰写的《红茶制造法》和《祁红茶品质分级之研究》，有资源的朋友求分享！
撰文 / 喃咪胖
图片 / 茶语视觉组
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