搞不明白喝茶导致癌症，乌龙茶致癌是肯定的这种说法从何而来。全中国饮茶人数达四五亿，广东、福建人尤其爱喝乌龙茶，是因为他们大多深知茶叶的保健功效：可抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化。喝茶不但不会致癌，还能够预防癌症，尤其是乌龙茶，是茶叶抗癌第一名。

一、茶叶抗癌防癌的原理

近期，《金陵晚报》Ａ04重点新闻版面刊发南京市中医院肛肠科金黑鹰主任的研究成果称：经过研究，茶叶抗癌效果排在第一位的是乌龙茶，其次是普洱茶，第三是红茶，第四是绿茶。

科学家们通过研究后发现，茶叶中的茶多酚是很多癌症的"克星"，特别是对子宫癌、皮肤癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌、肾癌、乳腺癌等有独特疗效。

茶多酚是决定茶叶色、香、味的主要成分，也是茶叶中具有保健功能的主要化学成分，占茶叶干重的20%～30%。茶多酚主要包括儿茶素、黄酮类、花青素类、酚酸类这4大类物质，其中儿茶素主要为EC、ECG、EGC和EGCG这4种物质。

茶叶中含量最高的儿茶素为EGCG，而后来科学家又经过实验证明，茶多酚有抗癌效果，主要"归功于"EGCG成分。EGCG可以恢复正常细胞的秩序，破坏肿瘤细胞，让肿瘤细胞凋亡加速，确实起到了抗癌的作用。

二、不同茶叶防癌效果不同

金黑鹰主任坦言，将茶叶的抗癌防癌的功效进行排序的话，排在第一位是乌龙茶，其次是普洱茶，第三是红茶，第四是绿茶，发酵茶比不发酵茶具有更多的抗癌防癌效果。

曾有科学家用1.25g绿茶加100mL沸水的茶汤作为小鼠的唯一饮料，可使化学致癌物诱导的小鼠肺肿瘤减少36%～44%，使肿瘤的繁殖降低44%～60%，红茶也具有同样效果。

研究表明，茶水和抗肿瘤药一起服用的话，效果会更好。注意这里不是说用茶叶水服药，而是说如果肿瘤患者在进行抗肿瘤治疗的同时也有喝茶的习惯，那么抗癌的效果会事半功倍。

三、这样喝茶确实可以致癌

早在2017年，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，茶叶就被列为了3类致癌物。这是为什么呢？因为喝茶不当确实可以增加癌症的发病率。

1、喝烫茶容易患癌

英国的研究发现，喝很烫的热茶的人得食道癌的风险是喝温茶的人的三倍，这被认为是英国妇女食道癌发病率高的原因。这是由于热水长期损伤食道破坏胃黏膜所导致的，其实与茶无关。所以平时喝茶不要着急，刚泡出来的茶待水温下降后再慢慢喝。

2、储存不当可致癌

茶叶制作或存放不当的话，也有致癌风险，尤其是普洱茶。在后期发酵的过程中，储存方式不当可导致各种有毒真菌生长，比如黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等，其中黄曲霉素是最强烈的致癌物之一。2012年，安徽省马鞍山市出现了这样一个病例，患者每天喝10克普洱茶，一个多月后出现了黄曲霉素中毒，导致急性肝损害。

所以，喝茶不会致癌，乌龙茶致癌是肯定不对的。不过，要注意避开一些喝茶常犯的错误，包括上面所说的喜欢喝烫茶，饮茶不当反而不利于身体健康，也会增加患癌的风险。