观色，西湖龙井新茶的颜色鲜、绿，陈茶则发暗、发黑。辨味，西湖龙井新茶的香味浓郁，且口感新鲜自然，而陈茶的香味、鲜味都不足。干湿分辨，西湖龙井新茶比较干燥，陈茶则容易返潮。辨别细毫，西湖龙井新茶右自然的细毛，而陈茶的细毛会凝聚成小团。

西湖龙井新茶的颜色鲜、绿意明显，陈茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。色泽鲜翠碧绿，汤色黄绿色明亮是龙井新茶的标志。茶汤颜色变得黄褐不清的，则是陈茶。

西湖龙井新茶的香味浓郁，口感醇厚鲜爽，新鲜自然，而陈茶的香味偏淡，缺少鲜味，甚至给人一种低闷浑浊的感觉，口感也淡而不爽。

西湖龙井新茶刚刚上市，刚刚炒制出来，一般比较干燥。陈茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，会发现没有轻脆的摩擦音。

许多龙井绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都大打折扣。茶的新与陈，和质量概念上的好与次，并无对应关系。西湖龙井新茶与陈茶各有特点。选用什么样茶叶，全凭饮用者的喜好。