正安白茶虽然带上了"白茶"两个字，可实际上并非白茶，而是属于绿茶类。那为什么明明是绿茶却取了个"外国名"呢？这是因为该茶在清明时采摘时，芽叶是白色的，所以就取名为白茶。

这缘于所用茶种有独特的自然变异，每年清明节前后，气温在23℃以下等条件下发的芽叶，会产生白化现象，呈玉白色。这时候采摘白化鲜叶，经摊青、杀青、理条、烘干、提香等工艺制成，属于绿茶的特殊品类。

追根溯源，正安白茶其实是引进的安吉白茶的茶种--白叶一号。但贵州地处云贵高原，自然条件本来就比较适合种茶，加之该县在引进种植白茶时，辅以沼气池的天然肥料，使得正安白茶能清出来蓝而胜于蓝。

正安茶产业起步之初，该县通过反复论--确定引进国家级优良品种福鼎大白、龙井43号和安吉白茶作为主要品种。由于前两个国家良种贵州到处在引进，而成规模引进的安吉白茶的地方较少。于是便把安吉白茶做大做强，结果也如所愿，取得了不俗成绩，获得了不少金字招牌。

2009年，经中国农业科学院茶叶研究所等机构检测,国家农业部茶叶质量监督检验测试中心发布权威结论：正安白茶的氨基酸含量达9.1%以上。这一数据表明，正安白茶的氨基酸含量是普通绿茶的2～3倍

正安白茶是中国国家地理标志产品，是受地域性保护，购买时注意认准原产地，包括贵州省正安县凤仪镇、安场镇、瑞溪镇、新州镇、小雅镇、庙塘镇、和溪镇、土坪镇、流渡镇、格林镇、中观镇、乐俭乡、谢坝乡、市坪乡、班竹乡、桴焉乡、碧峰乡、杨兴乡、俭坪乡这19个乡镇现辖行政区域。