说到白茶，很多茶友都能说出许多，比如福鼎白茶、政和白茶，这是两种是比较有名气的。除此之外，还有安吉白茶、正安白茶、云南白茶等等。但政和白茶和福鼎白茶都是真正的白茶，而安吉白茶和正安白茶是被误认为白茶的，都属于绿茶类。今天饮茶人网来聊一聊，正安白茶和安吉白茶的区别。

一、什么是正安白茶

正安白茶属于绿茶，产自贵州省正安县，外形优美、完整匀齐，色泽黄绿相间、鲜香持久。其汤色明亮，高香馥郁、鲜爽醇厚、滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀，明亮有光泽。如玉之在璞，融天地精华，纯净之美，白碧无瑕，尽展嫩、晶、亮之色，聚香、涩、甘之味。

每年的采摘期仅一个月，只采摘春茶，采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶，经鲜叶、摊青、杀青、初烘、焙干等工艺制成而成。其营养价值尤其突出，氨基酸含量高达9%以上。

二、什么是安吉白茶

安吉白茶也属于绿茶，产自浙江省安吉县，外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。

采自"白叶一号"茶树鲜叶的安吉白茶，采摘期在春季，多数为一芽一二叶；采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法；茶叶含水量不高于5%；茶叶游离氨基酸总量不低于5%。

综上所述，正安白茶和安吉白茶同属一类，有着白茶的名号，却属于绿茶的范畴，是绿茶的变异品种，因其加工的原料采自一种嫩叶全为白色的茶树，所以才得名"白茶"。