今天饮茶人网来介绍一下池州的最有代表性的特产---肖坑野生有机富硒绿茶。

霄坑绿茶是野生的？肖坑茶生长在肖坑大峡谷的源头，平均海拔都在700米以上，它属于高山野生古树绿茶，含有大量的富硒成分，在安徽绿茶中被营为"富硒茶王"。

首先介绍它的地理环境，肖坑又名霄坑，位于佛教圣地九华山的后山，生态资源丰富。霄坑村原有六个村民组，后应新农村建设、行政区划调整的要求，将邻村双村村台并后与霄坑村并称霄坑村。

其中原有的六个村民组是主要的产茶地，尤其是位于高海拔的霄坑村五队，生产的绿茶形似龙须，是霄坑优质生态绿茶生产的核心代表。

霄坑绿茶一直保持着原始生长状态，村民在日常农耕中也奉行原始的以虫治虫耕作方式，不使用任何化肥农药。

在霄坑村口可以看到禁止化肥农药进村，确保食品优质安全大幅标语。霄坑村原生态的茶叶生产模式，确保了霄坑茶绿色、健康的品质。

霄坑绿茶外面朴实无华，茶叶品质好，茶树体内积累营养丰富，使鲜叶中内含物质，特别是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量较高，而影响茶叶香味的花青素、酯型儿茶素等成分相对低。

所以霄坑绿茶香气清高，滋味浓厚甘爽，品质好，具有绿叶清汤的品质特征。被中国著名茶叶专家陈椽教授以"花香花味、中国茶圣"等美誉称赞。

霄坑绿茶是安徽省第一个获取国家环保局有机食品发展中心认证的有机食品，并颁发了有机(生态)食品生产、加工、DFDC销售许可证书，连续四年获国际名茶称号。

肖坑绿茶的制作工艺非常的考究，也很独特，其主要工序为杀青、揉捻、干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。

鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。