黄家和先生告诉记者，多年来，经过无数奶茶师傅的用心钻研，港式奶茶自成一格，口味独到。从茶种及奶的选配，时间及温度掌握以及冲泡技巧，都发展成一套专门学问，非常专业。

黄家和：港式奶茶应走向世界

连续三届香港国际茶展最具人气的展位，是香港金百加集团搭建的港式奶茶冲泡展台。奶茶师傅现场张扬的冲泡动作，看似表演，实际是参加每年举行港式奶茶冲泡的重大赛事--"国际金茶王大赛".茶香、奶香溢满展馆，在港或好奇的外地参观者挤上前去一边品尝一杯代表着港式文化的奶茶，一边回味那一句"冲出香港好未来！"的广告语

港式奶茶不只是一杯饮料，更是香港人的餐饮文化，一种习惯，一份情意结。自从大排档开始，港式奶茶已融入港人生活之中。

奶茶是香港本地茶餐厅的灵魂，加深了老板、奶茶师傅、伙计和客人之间的情谊，彼此共聚闲话家常，奶茶师傅更会依客人口味为他们冲泡奶茶，在茶餐厅内见证了许多动人故事，即使面对社会周遭变化，茶餐厅依然是港人的暖窝，它的存在也正好反映了香港精神，中西兼收，于时代变更当中仍能灵活适应，正是港人善于适应环境，找寻生存空间的生存能力最佳写照。