郁建民：三伏天的茶之味

　　喝茶在中国，是与吃饭相提并论的，不然就没有"茶余饭后"的说法。喝茶既是如此重要又如此平常的一件事，那茶之味道就不单单是文人墨客评说的专利，凡喝茶者，无论男女老小，无论贵富贫贱，都有理论一番的权力。但自古以来，讲茶道、说茶禅的文章实在太多了，茶在道与禅之流的玄虚莫测之中，早已得道成"仙"了，尤其在那些自以为觅得茶味三昧者的眼里，喝茶非一般人可为，条件苛刻到家了。

　　首先得好茶，非得清明前后头道摘来的；这等好茶，天下有几人喝得？但连这一点都做不到，就已算不得是喝茶了，若硬要算，那也是凡品罢了。其次是水，水得是深谷清泉之水。这样的好水叫人何处觅得，大概只有"云深不知处"的寺庙和尚有此口福。再其次是盛茶水的器具，最起码也得宣窑瓷瓯吧。再者是喝茶的环境，如知堂先生所说的"喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦"。当然同饮者也很重要，二三人志同道合，乃清闲人具清闲之心者。还有喝茶时，不能吃零食，不然茶水就成了漱口水和清肠汤。最后是饮法，不能牛饮，不然就无半点禅趣了。

　　若普通人喝茶，照此办理，我想大家就甭想喝茶了，再则说了，现代人谁还会做到如此呢？即使有人吃力地做到了，那茶喝来也是假得很，早已全无茶之初衷了。固然茶之味讲究清与闲，这正如所有谈茶之人所言的"清幽淡雅"之茶气，但清与闲并非如他们所强调的林林总总。清者，朴素之意也，茶不失色失香，便为清；水之清澈，冲茶而无异味，便为清；通俗平淡、口味清淡，便为清；心情平和、举止言谈随意不做作，便为清……闲者，忙中偷闲之意也；世间烦恼、人生苦乐当一杯茶饮，闲话三千、心底渐生悠然恬怡之情，喝茶时随意言说，也随意遐想，尽情舒展自我心灵的空间……以笔者之愚见，茶之清闲，莫不如此。

　　三伏天为解渴，牛饮又何妨？严寒时一杯茶在手，细细品味，也是恰当。就是普通百姓家，粗茶大碗，也茶之一味。北方酷爱花茶，断不失清爽通气之感。如此种种，在笔者看来，均在真正的茶味之中，因为喝茶之本意便是"忙中偷闲，苦中作乐"。茶，外表平和内在和平，喝茶人，饮时有此意在，都可谓得茶之味也。（郁建民）