经验之谈：大家还是多喝少买吧

茶饮趋势编辑 2024年04月26日最后更新经验之谈：大家还是多喝少买吧。
　　来书茶叶网讯：最近收到两个朋友从网上购得的茶样总体来说就是几种情况：大树冒充古树、秋茶冒充春茶、不知名的寨子冒充名山头某吧的一个略有名气的商家，号称头春的茶，喝后应该是春秋拼，新茶汤色太深不具体点名了，过年之前看了一部抗日神剧《打狗棍》，讲述了一个质朴的道理，断人财路者轻则背负骂名，重则家破人亡所以就当是一个善意的提醒吧 　　拼配是技术活，拼配有层次感这是喜欢拼配的人常说的话其实只要料好，拼好喝了，不难我从去年开始攒伪碎茶（大部分是叶片完整的），大部分是布朗（布朗不知名寨子、贺开、曼糯）、勐宋（勐宋、勐宋那卡）、易武(刮风寨、正山、高山寨、麻黑)产区的茶、景迈的也有一些，茶的年份不一，从3年到20年，随意得很 　　经历了以下几个阶段： 　　1.难喝，几种不同的茶丢一起互相斗气 　　2.舌尖柔和舌头感觉刺激并存，新老茶的并存特色明显，但是香气依然杂乱 　　3.现阶段，成就一种很奇怪的陈香，味道的综合性也比较好了所以常说的拼配靠技术，应该是大树+台地的组合结果怎么能够把大树的甜和台地的苦涩很好结合在一起，又能够把成本最小化，才是问题的核心 　　茶说到底就是一个嗜味，你喜欢什么味道，自然就会说什么味道好了喜欢吃榴莲的人闻到榴莲香整个人都有要飞起来的感觉讨厌吃榴莲的人闻到榴莲味道就恶心想吐饮茶也是这个道理，喜欢的味道自然就力挺，不喜欢的味道也没必要贬低只是个人选择而已了在这我就说说台地、高山、大树、古树的特点，给新手一点参考 　　首先声明，本人一直是口感流，所以对茶的描述都是以口味为主，外观为辅，以下口感描述都是以同样标准的轻手泡为主啰嗦完了，进入正题 　　台地茶由于生长周期短人为因素较多，特别是以前为了产量，绝大部分台地茶使用化肥，现在台地茶的特点也是明显的三泡以内甜度突出，三泡以后苦涩渐重 　　高山茶则是疏于照顾o;的台地茶，生长环境较好，没有施过农药算是在常说的野放茶中较好者茶香和台地茶几乎无差别，都是浓厚妖艳的香味，略刺激口感比台地茶有进步，苦涩味道减轻，开始有了不错的回甘 　　大树茶是有一定年份的茶树，但是由于年份较短，呈现的特质为，干茶香香甜味为主，自然的那种清新感感觉较弱这点在口感上也很明显，三泡之内有香气，三泡之后香气就弱了，以甜为主某些大树茶更是呈现如下特质：入口甜和回甘不间断苦涩较轻，也是某些商家用来充古树的一个借口：看这就是古树茶，多柔和啊！ 　　古树茶则是树龄较长的茶树，有的定义为100年以上为古树，有的定义为200年或者甚至800、1000年不一而从，虽然口感都不相同，但是还是有可追溯的共性闻干茶，自然清新的味道中带有茶香品饮之，三泡之前特征不明显，4-6泡开始发力，第六泡到顶，开始进入平缓期，10泡之后需要稍微增加冲泡时间古树茶回甘较好，时间较长，香气在口中的停留时间也长，某些好点的古树茶更是有舒服的喉韵o; 　　下面做几个排名： 　　1.刺激性：台地＞高山＞古树＞大树 　　2.茶气强度：古树＞大树＞高山＞台地 　　3.初次饮易接受度：大树＞古树＞高山＞台地 　　不难看出，如果商家诚信经营，大树也是一个不错的选择，至少也是一个很好的市场但是这样忽悠了，把价格忽悠高了，冒充古树，反而让很多茶油不敢买 　　最后：希望大家多喝少买，喝明白了，再考虑饼入，始终现在茶价贵的要命了，捂紧钱包才是关键喝茶只是生活的调剂，不能因此引发一些不必要的矛盾最后祝大家2014年喝到自己想喝的茶 作者：品茶知香 2022-05-03 13:25:50