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普洱茶数字化评价体系:仓储篇:“陈”与“仓”

发表于:2024-05-15 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年05月15日最后更新普洱茶数字化评价体系:仓储篇:“陈”与“仓”<,"陈"、"仓"这一对,是对自然转化过程仓储时间和状态的描述,在陈茶上使用。三对六位,基本可以把普洱茶最重要的信息,用数字化表达出来,方便交流。这里的概念对玩普洱茶的人来说就不难理解了。第五位是"陈",
茶饮趋势编辑 2024年05月15日最后更新普洱茶数字化评价体系:仓储篇:“陈”与“仓”。 "陈"、"仓"这一对,是对自然转化过程仓储时间和状态的描述,在陈茶上使用。三对六位,基本可以把普洱茶最重要的信息,用数字化表达出来,方便交流。

  这里的概念对玩普洱茶的人来说就不难理解了。第五位是"陈","陈"就是普洱茶的自然陈期,单位是年。表达数字是0-9,1的话就是陈期十年,如果确实知道陈期,可以精确表达为括弧内的年份,大概的年份知道的话就在数字后面计个+号,大概超过二十年,就表达为2+,确切知道是9年,就用(9)表示。

  第六位是"仓","仓"就是仓储状态,表达数字是0-5,现在基本玩普洱茶的人都能很准确的分辨出干仓、湿仓、退仓的茶了。完美仓储的茶,茶质没有受到损失的就是5分,茶质有没有受到损失,是从茶韵上来判断的,也可以观察叶底,退仓的茶,茶质始终受损过,在茶韵上看很清晰,退仓完美的也不能有5分了,现在还是湿仓的茶如果茶质受到彻底的损失,只能是0分了,如果退仓完成,要看茶韵的表现来恰当给分。

  对陈年茶,"仓"如果和茶韵联系起来,那么从评价上说,是有关联的,尽管退仓完美,茶韵的损失是不可逆,同样的茶品不同仓储的比较下,比较好获得"仓"的评价,基准点就是茶韵与叶底。

  数字化普洱表达:在上述完成"气"、"津"、"滋"、"质"、"陈"、"仓"定义和描述后,数字化普洱表达就是这六项的一个简单循序排列,使用的数字,就是各项强度和意义上的数字定义。一般新生茶、生茶用前四位,陈茶用六位,当然简单的如果交流中都知道茶品和仓储状态的,用四位也可。

  六项中,一般以组合的形式出现,成双成对,这是相应的特性与关注重点相匹配的。

  "气"、"津"这一对,为茶韵中最重要的特征,是重要性排列第一位的组合,无论新生茶、生茶还是陈茶、普洱茶,都离不开这一对数字化的描述,有时在交流中,只是用前两位的组合,就能简单的传递一个茶品的信息,这是因为茶韵是普洱的灵魂,作为茶韵重要特征的组成部分,这一对数字化表达,有严格的强度表达规定,能传递最重要的信息。

  这里有个小插曲,前文提到在东莞的"号级"茶盛会,我通报消息给广州的茶商也是个儒商冯瑜先生,他从广州上高速公路后,才想起透漏消息给一个在广州的上海朋友,那个朋友当时正在电影院里和女朋友看电影呢,接到消息,电影不看了,直接从广州打的士飞奔东莞,这个现象,只是听说要开蓝标宋聘,是以年份和稀有程度来区分茶品的,当然茶品的状态是不知道的,现在看来,如果说某地开一泡55品级茶,我也会飞奔,如果说是年份和稀有程度,那就不一定了,状态有好有一般,数字化交流的好处,就在于此,"滋"、"质"这一对,有比较人性化的东西,一般是风格的描述,转化快慢和转化方向开始阶段都是从这里出发,需要各人的经验。

  "陈"、"仓"这一对,是对自然转化过程仓储时间和状态的描述,在陈茶上使用。三对六位,基本可以把普洱茶最重要的信息,用数字化表达出来,方便交流。

  一个基本的表达规则是:对于拼配茶,直接双双使用数字化表达即可,对于山头风格茶,在双双使用数字化表达的同时,在后面用括号内的山头名表示特殊的山头茶含义,这带有一个深远的意义,那就是后边要提到的转化方向问题。

  数字化表达的权重问题:如果非要数字化评价实用化,对茶品来说就不可避免的要分个高低,那么权重就是看待各方面重要性的分配了,前四位,我个人的权重比例是:4:3:2:1,权重的分配就是一个人对茶认识的体现,全部六位都用的话,权重的分配也是这个思想。

  有了这个观点,对新生茶也好,对生茶也好,对陈茶也好,对普洱茶也好,都可以灵活运用,把侧重点说明就好。

2022-05-04 18:36:45
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