从福元昌的天价成交来谈存茶的四个阶段

茶饮趋势编辑 2024年04月29日最后更新从福元昌的天价成交来谈存茶的四个阶段。

　　来书茶叶网讯：今年的嘉德秋拍，一提福元昌七子饼以1035万元成交，关于这件东西真假判定这里不去讨论，如果以宋聘200万的市场传闻价来看，这一提茶千万元算是给你个批发价了不过我们看到如此昂贵东西的展示和保存如此随意，不禁令人咂舌是时候谈谈普洱茶存茶的问题了 　　存茶的第一阶段，大概就是无心存茶比如那些边销茶，随便堆放在佛寺库房或者藏民家的角落里，几十年依旧能喝，只不过有股浓郁的酥油味罢了其实从清宫贡茶的存放，到早期香港东南亚的存放，大多是无心，最多就是关心一下是不是发霉了如果有这种迹象就翻一翻晾一晾 　　无心也不是就不能存好茶，无心而又暗合道妙的茶其实很好，只不过无心具有一定的偶然性，大部分茶都或多或少有些问题，普洱茶价格又不再那么低廉，现代人存茶肯定不甘于无心 　　回到开始的问题，普洱茶的存茶对老茶的品质来说有决定性的影响一件标价百万千万的东西，我们理应了解它仓储状况，并不是某某号就代表了它的价值而在我看来，哪怕是几百几千的东西也应该如此 　　存茶的第二阶段就是是刻意存茶，刻意来源于普洱茶越陈越香o;理念被更多的人接受的时候既然存茶这么有意义，我们就应该研究存茶的条件，以体现存茶的技术含量于是恒温恒湿派出现了，偌大的仓库，24小时运作的机器，石灰，活性炭统统上马，这么好的条件存出来的茶能不好吗？ 　　还真不好，因为刻意意味着更多的是以主观的想象出发，没有真正理解普洱茶的规律我们曾经在北方干燥的冬季里见到有技术含量o;的普洱茶饼盒，里面除了普洱茶饼之外，夹层里还放了石灰和活性炭我和小伙伴感到了震惊，湿度已经到了30以下，石灰用来做什么？普洱茶的芳香物质保存犹恐不及，居然用活性炭吸味？难道你想让我泡活性炭吗？ 　　当然以上说的是比较极端的行为，即使不极端，刻意的做法也不可取，因为普洱茶失去了自然的变化，失去了层次一般来说，只要湿度控制在不过干，不发霉；温度别太低以致受冻的状况下就可以了，没必要太刻意，随缘有的时候效果反而好 　　存茶的第三阶段就是相对密封，实践中大陆的普洱茶人渐渐发现，存茶的相对密封是远远好过通风的这有两个方面的原因，一是保存了大量普洱茶中的芳香物质，这种方法存出来的普洱茶数年之后（目前没有太久的例子）香气不减新茶，而且富于变化另一个原因是这种方法在小环境中提高了有效物质的浓度，普洱茶转化的速度和效果都比通风更好这种密封的方法确实有点像闭关，普洱茶在进行高强度的内在修炼密封可以用铝箔自封袋或平口袋札紧，这些东西淘宝上都很容易买到 　　说到这里，仿佛存茶问题已经解决了但似乎才刚刚开始，那要从老许说起 　　老许是位真正的茶癫随着对普洱茶了解越多，我越对这位痴迷的前辈肃然起敬，对他信服度的上升和我对那些大师的信任度下滑的速度一样快对他来说，闭关还远远不够，普洱茶，真的就像那些修行路上的禅僧，还要去行脚，去在大千世界中参访和印证他带着他的宝贝走过很多地方，大理、丽江、香格里拉，直到更远的拉萨，甚至清迈这事儿虽然浪漫，不过听起来有点玄其实也不玄，普洱茶存茶的转化，除了茶质本身之外，和空气中的微生物、其他成分都有一定的关系，温湿度远远不是全部，每到一个新的地方，面对新的空气，普洱茶便多了一层生命的历练和整合，这便是行脚的涵义吧虽然到现在我还没有摸清这里面的道道，但是，带着你的普洱去旅行，让它带着你生命的印记，何乐而不为呢？ 2022-05-03 13:27:37