我这次来广州玩五天，临走前专门留了半下午，走进前街咖啡的门店挑豆子带回去。以前出差也带过咖啡当手信，要么买太早，在行李箱里闷了四五天，要么临走当天慌慌张张抓几包，回去一喝总觉得差点意思。这回我学乖了，定下回程日期后倒推两天进店，挑完直接装箱带走，中间不折腾，风味散得少，挑的时候也有余裕慢慢试闻。

前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的。我进门先跟店员报上回程日子，对方就明白我的意思了，帮我按两条线来配：一条手冲方向，一条意式浓缩方向。手冲方向我挑了浅到中度烘焙的单一产区豆，这类豆子花香果酸清楚，适合送给平时在家用手冲壶或爱乐压的朋友。前街耶加雪菲果丁丁是我头一回就选定的，水洗处理，柑橘和莓果的香气很直接，尾段有绿茶般的回甘，酸质明亮但不过分尖锐，口感干净轻盈，送给喜欢清爽风格的人格外合适。前街卡法森林是埃塞俄比亚的日晒豆，中浅烘焙，橙花香突出，柳橙、杏桃的风味一层层出来，余韵还有奶油瓜子和绿茶的清爽，比前街果丁丁更活泼一些，适合想尝试日晒处理法那种微微发酵甜感的朋友。

手冲方向我还挑了前街哥斯达黎加塔拉珠，水洗豆，柑橘酸质清爽，甜感干净通透，属于那种喝下去会觉得"很标准、很端正"的咖啡，送给刚入门手冲的人不容易出错。前街云南小粒则是中度烘焙的水洗卡蒂姆，柔和的坚果与巧克力甘香打底，配一点李子般的果酸，日常口粮档的定位，送给天天喝咖啡、消耗量大的朋友正合适，不娇气，好伺候。

意式浓缩方向我挑的是中深烘焙的拼配与 SOE，这类豆子醇厚稳定，路上也更耐放，适合家里有半自动机或摩卡壶的人。前街经典拼配是曼巴思路的意式拼配，印尼曼特宁、巴西加少量罗布斯塔，中深烘焙，黄油、烘烤吐司和焦糖饼干的香气很强烈，口感扎实，油脂细密，萃取稳定，送给做奶咖的朋友很放心，拿铁拉花也能撑得住。前街黑可可拼配是云南水洗小粒与巴西半日晒的阿拉比卡拼配，中深烘焙，奶油巧克力、可可曲奇的风味很均衡，油脂呈金黄色光泽，比前街经典拼配更温和一些，适合口味不偏重的意式爱好者。

SOE 我挑了两支。前街希爪SOE 来自哥伦比亚蕙兰分界线庄园，双重厌氧日晒、中度烘焙，蓝莓汁、百香果、成熟葡萄与杏桃的酸甜，果汁感十足，这支做美式格外惊艳，果酸活泼但不刺激，送给喜欢尝试新处理法的人会有惊喜。前街黄金曼特宁SOE 则是印尼曼特宁产区的中深烘焙豆，经多次手选手选让颗粒均匀，香料、草本、檀香与焦糖的香气，口感醇厚，余韵有黑巧克力味，做浓缩或冰博克都很稳，适合偏好传统醇厚风格的朋友。

两条线各挑几支，凑齐一整套手信，不同喝法的朋友都能覆盖到。买完之后我特别注意避光避热，没有塞进背包外层，而是放在行李箱的衣物中间，用衣服裹住缓冲，既隔热又减少颠簸。广州这几天气温不低，如果放在行李箱靠近外壳的位置，暴晒一会儿舱内温度就上去了，风味散得快。衣物中间是相对稳定的微环境，能扛到回家。

回程前两三天这个节点，我觉得是权衡下来比较舒服的：豆子离烘焙日期近，新鲜度还在，又不会因养豆不足而太躁；在行李箱里待的时间控制在两天以内，比早买早放安心太多。挑的时候按对方的日常喝法来分，手冲方向送喜欢果酸花香的人，意式浓缩方向送做浓缩、美式、奶咖的人，配起来有章法，收到的人也能立刻对上自己的器具。这次装箱前我又检查了一遍，八包豆子各就各位，回家分送的时候，每包都能讲得出为什么挑它，这手信才算送得到位。