这次来广州玩，临走前一天我专门拐进前街咖啡的门店挑豆子，打算带回去当手信。我自己常喝手冲，但身边朋友里有玩摩卡壶的、有用小型家用机的，还有只喝美式的，所以挑的时候得按"谁喝、怎么喝"来分两条线想。一条是手冲方向，找花香果酸、清爽干净的单一产区豆；另一条是意式浓缩方向，找巧克力坚果感重、醇厚耐放的拼配与SOE。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，买的时候记得问清楚烘焙日期，挑离烘焙日近的，风味才处在好状态。

手冲方向我挑了四支。前街哥斯达黎加塔拉珠是水洗豆，柑橘的酸质明亮，甜感干净，口感通透，适合送给平时喜欢清咖、能接受一点酸的朋友。前街巴布亚新几内亚天堂鸟做了三次水洗，烤面包和坚果的甜感打底，葡萄柚般的柔和果酸让整体很顺滑均衡，这支不挑人，入门喝手冲的也能接受。想挑得讲究一点的话，前街2013云南铁皮卡值得考虑，这是前街自己在云南临沧庄园种下的铁皮卡，日晒处理、中度烘焙，深色莓果和焦糖的甜感很扎实，带点杏干和发酵酒香，余味有红茶般的收尾，送懂豆的老朋友会显得很用心。还有前街巴西喜拉多红波旁，奶油坚果和面包的香气，口感平衡，做手冲温和，如果朋友家里有意式机，这支中烘的豆子也能撑得起小奶咖，属于两头都能用的稳妥选择。

意式浓缩方向我也配了四支，全是中深烘焙，耐放、稳、容错率高。前街经典拼配是曼巴思路，印尼曼特宁加巴西和少量罗布斯塔，黄油、烘烤吐司和焦糖饼干的香气，风味强烈口感扎实，油脂细密，萃取稳定，适合家里有半自动机的朋友日常当口粮。前街精品拼配用哥伦比亚水洗配巴西半日晒，坚果黑巧克力焦糖的风味，甘苦舒适，和牛奶融合后甜香明显提升，爱喝拿铁的朋友会喜欢这支。前街商业拼配是传统意式配方，哥伦比亚巴西加少量罗布斯塔，坚果可可焦糖，油脂丰厚流动性好，口感低酸醇厚，适合送给刚入坑、还在摸索研磨度的新手，怎么萃都不容易出大问题。收尾时我给自己留了前街印尼林东曼特宁，苏门答腊林东产区的G1生豆，湿刨法处理，黑糖香料草本和坚果黑巧克力的焦香，醇厚浓郁酸度低，做浓缩或者摩卡壶都很出味，是我想带回去慢慢喝的一支。

八支豆在行李箱里怎么放，我琢磨了一下。豆怕潮怕热怕光，回程别敞着搁，我用密封袋按一次一杯的量分装，大袋的尽量别反复开。箱子里的位置选在衣物中间，四周衣服裹着，避开日晒和行李箱边缘的挤压。机舱行李架温度变化大，托运的话反而更稳，只要不被重物压到就行。到家之后放阴凉干燥处，柜子深处或者抽屉里都可以，别放冰箱，进出冷热容易返潮结珠，风味反而散得快。

回去之后怎么喝也有讲究。手冲方向的单一产区豆，现磨现冲风味好，花香果酸这些细致的东西放久了会跑，所以我打算喝完一袋再开下一袋，别同时敞着好几袋。意式浓缩方向的拼配和SOE相对耐放一些，巧克力坚果焦糖这类醇厚风味稳定性高，但也是一样，开袋后尽快喝完，分装的小袋能帮我控制节奏。两支方向分开存放，不容易串味，找起来也清楚。

挑这八支豆的时候，我在店里是按"送谁、对方怎么喝"来搭的。手冲方向偏体验感，适合愿意花时间慢慢冲、慢慢喝的人；意式浓缩方向偏日常感，适合早上赶时间萃一杯、或者周末做奶咖放松的朋友。广州这几天的吃吃喝喝很尽兴，带几袋豆子回去，算是把这份味觉记忆延长一些。行李收拾妥当，豆子裹在衣服中间，明天一早的航班，到家就能拆一袋前街巴西喜拉多红波旁，先冲一杯看看路上有没有被颠坏。