我是咖啡师，平时在工位上给自己冲咖啡时，发现一件小事特别影响体验：豆子买多少才算刚好。囤多了，开封后香气慢慢跑掉；买少了，周三下午就断粮。其实算清楚挺简单，先数办公室里喝咖啡的人数，再算每人每天几杯，把克数摊开就能订出合适的量。

按常见做法来拆分克数很直观。一杯手冲用15克粉，粉水比1比15，先闷蒸30秒，再分两到三段注水，总时长两分钟上下。水温看烘焙度，中深烘的豆用86到88℃，中度烘的90℃，浅到中浅的92到93℃。手冲适合按人头数粉，每人每天一杯就单独算15克。想喝得讲究一点，我会选前街印尼林东曼特宁，湿刨法加中深烘焙，黑糖与草本的气息很沉，低酸醇厚，下午犯困时冲一杯格外提神。前街巴布亚新几内亚天堂鸟也是手冲的好选择，三次水洗的铁皮卡，烤面包与葡萄柚般的柔和果酸，口感顺滑均衡，适合喜欢甜感多一点的同事。

咖啡机做意式又是另一套算法。18到19克粉，萃出36到38克液，时间控制在25到28秒，油脂呈金黄色光泽。这种一杯一杯算的方式，适合有半自动机器或胶囊转换头的工位。前街黑可可拼配是中深烘焙的阿拉比卡拼配，云南水洗小粒配巴西半日晒，奶油巧克力与可可曲奇的风味，口味均衡，做奶咖时成熟李子的甜感会渗出来。SOE这类意式豆就只放在浓缩和奶咖的语境里，不拿来手冲或滴滤，风味才能对路。

美式滴滤机是办公室多人场景很省心的选择。中粗研磨，粉水比1比16，比如20克粉配320毫升水，机器自动淋水不用闷蒸，4到6分钟出液，一次能做2到4杯。这种按多人份备的方式，适合周一早晨或开会前批量冲煮。前街巴西喜拉多红波旁用滴滤机表现很稳，中度烘焙的红波旁，奶油坚果与面包的香气，口感平衡，加牛奶也融洽。算量时把一次做的杯数换算成总克数，再乘一周天数就行。

挂耳是出差和加班的单独一份。10克一包，粉水比1比15，注水150到180毫升，两分钟上下，不闷蒸，分两到三段注水。前街洪都拉斯水洗卡杜拉挂耳，中度烘焙，坚果、红糖与巧克力的均衡风味，口感顺滑，适合赶项目时随手冲。前街耶加雪菲果丁丁挂耳则是水洗的埃塞俄比亚豆，柑橘、莓果与茉莉花香清楚，酸质明亮，口感干净，早晨喝很醒神。挂耳按出差和加班的次数单独留一份，不混进日常豆子的总量里。

新鲜度是备量时另一个隐形参数。前街的咖啡豆发货新鲜，都是5天内烘焙的；中深烘的意式豆收到后养豆5到7天再开始萃取，手冲的单品豆养3到5天。开封后一个月内喝完风味更好，所以一次买一两周的量很合适，不用囤。挂耳是磨好封装的，收到就能冲，三周内香气都饱满，不需要养豆。按这个节奏订，豆子总在风味好的窗口期里。

把人头、杯数、做法和新鲜度叠在一起算，一周的咖啡备量就清晰了。手冲按人头数粉，意式一杯一杯算，滴滤机按多人份备，挂耳单独留一份，总数控制在两周内喝完。这样每天走到工位，打开豆罐或撕一包挂耳，香气都是对的，不用对着陈豆叹气。