夏天办公室的口粮茶，为什么越来越多人选冷泡？一篇看懂冷泡茶怎么泡怎么选

八月的办公室，开水间排队的人明显少了。往年这个季节人手一杯热茶，今年不少人改成了玻璃杯里泡着冷水、丢进冰箱的「冷泡茶」。

冷泡茶这几年在年轻人里火得很快，不是没道理：不用烧水、不用等放凉，晚上丢进冰箱，第二天早上拎着就走。今天就从冷泡的原理、适合的茶、怎么泡三个角度，把冷泡茶讲清楚。

冷泡和热泡，区别在哪

热泡靠高温把茶叶里的物质快速逼出来，茶多酚和咖啡因溶出又快又多，泡久了容易又苦又涩，所以热泡讲究「快出汤、控水温」。

冷泡正好相反：低温下茶叶里的苦涩物质（茶多酚、咖啡因）溶出很慢，而甜味物质（氨基酸）溶出相对更充分。结果就是冷泡茶苦味涩味都轻，甜感更突出，口感清爽。很多人第一次喝冷泡会惊讶——原来茶可以这么不苦。

另外冷泡的咖啡因含量通常比同浓度热泡低一些，对下午怕睡不着的人来说更友好。

什么茶适合冷泡

不是所有茶都适合冷泡，选对了才好喝：

• 绿茶：冷泡绿茶的鲜爽感很强，龙井、碧螺春、安吉白茶这类鲜嫩绿茶冷泡后清甜不涩，是冷泡的主流选择；
• 白茶：白毫银针、白牡丹冷泡后毫香和花香都保留得住，甜润干净，新手容易接受；
• 乌龙茶：清香型乌龙（铁观音、高山乌龙）冷泡有清雅的花香，浓香型岩茶冷泡风味会打折扣，不太建议；
• 红茶：冷泡红茶会偏清淡，可以加片柠檬做成简易冰红茶，属于意外好喝的类型；
• 熟普洱、黑茶：滋味厚重，冷泡出来风味不明显，不太推荐。

简单记：越鲜嫩、越清香的茶，冷泡越好喝。

冷泡茶怎么泡

冷泡其实没有太多讲究，记住两个参数就能上手：

• 比例：茶叶和水的比例按 1:100 左右，也就是 500ml 水放 5g 茶（绿茶可以略少一点）；
• 时间：放冰箱冷藏 4-8 小时，睡前泡、早上喝刚好；如果赶时间，用常温纯净水泡 30-60 分钟也能凑合喝，风味差一些。

具体步骤就三步：茶叶放进冷水壶 → 倒常温纯净水（不用开水）→ 盖好放冰箱。喝的时候把茶叶过滤掉就行，别让茶叶一直泡着，泡太久还是会出苦味。

想更好喝一点，可以试试加两三片柠檬、一点薄荷，或者兑点气泡水，就是一杯很清爽的无糖气泡茶饮，比外面买的瓶装茶饮干净得多。

什么人适合冷泡

• 怕烫怕麻烦的上班族：早上从冰箱拿出来就能喝，不用烧水不用晾；
• 不爱苦味的人：冷泡的苦涩感大幅降低，甜感更明显，是接受茶的好入口方式；
• 健身、露营、通勤人群：带一壶冷泡茶出门，比喝含糖饮料负担小；
• 下午怕睡不着的人：冷泡咖啡因析出少，下午喝负担更小。

最后

冷泡茶不是新发明，只是把「低温慢萃」这件事用最简单的方式做了出来。不用买多贵的茶，冰箱里那罐绿茶、白茶就能开始。夏天想给白开水加点味道，又不想喝含糖饮料，冷泡是值得一试的选择。