专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• Blue Mountain Coffee R.S.W ESTATES ◆ 咖啡豆产区：牙买加 顶级蓝山 R.S.W联合庄园 ◆ 生豆处理法：蜜处理法 ◆ 风味表现：干净度佳、明显的甜度、莱姆甜、莓果酸、触感细腻、香甜的牧草香、余味香草植物甜很持久。 ◆ 香气：9.5 酸质：8 甜度：9.5 苦度：4 余韵：9 醇厚度：8.5 ◆ 咖啡豆笔记 蓝山山脉位于牙买加岛东部，环绕著加勒比海，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故称为'蓝山'。 R.S.W. Estates位于蓝山产区中，由Resource、Sherwood Forest、Whitfield Hall这三个庄园组成，取出这三个庄园的首字，为R.S.W.联合庄园的由来。 1948年，闻名全球的牙买加咖啡局（CIB）正式成立，同时牙买加政府立法《牙买加蓝山咖啡产业管理法例》，CIB的主要职责就是通过管理监督提升蓝山咖啡质量，重拾蓝山咖啡全球声誉。 此时，对于蓝山咖啡的定义已经在法例中作了严格规定： 1.赋予包括wallenford在内的4家法定咖啡庄园集中加工蓝山咖啡豆，以保证蓝山咖啡质量 2.生长在3000-5000英尺蓝山区域 3.蓝山咖啡出口分等级：No.1/No.2/No.3/圆豆 从1960年开始，将部分管理职能赋予历史最悠久、唯一国有蓝山咖啡庄园-Wallenford Estate、Wallenford庄园成为CIB的代名词，肩负提升蓝山咖啡质量、制定管理规则、革新咖啡产业管理等使命，庄园管理者也由政府部门任命。牙买加所有出口的蓝山咖啡也命名为：Wallenford Estate Jamaica Blue Mountain Coffee，即为最高级别的蓝山咖啡。