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• 　　衣索比亚 西达摩 杭古特Hunkute 　　 　　处理厂：Hunkute 　　 　　产区：Sidamo 　　 　　处理：水洗 　　 　　品种：Heirloom 　　 　　海拔：1900m ～2000m 　　 　　土壤：火山土 　　 　　风味：茉莉花、柠檬、佛手柑、水蜜桃 　　 　　经典不朽；这款选自Nordic Approach的知名品项，典型的水洗耶加，伯爵柠檬红茶感，加上几乎极致的乾净和细致，是我们第一支认识Tim Wendelboe的豆子。 　　 　　至今大家仍旧相信衣索比亚是咖啡的发源地。大多数品种统称为衣索比亚原生种，Sidamo出名是在於乾净花香、柠檬味、以及独特的红莓风味。主要以水洗豆跟高品质的日晒为主。Sidamo区域面积广大，拥有丰富的生长环境多样性。可以在偏远山区的高原森林找到密集的咖啡，目前约有50个合作社，总共有90,000咖啡农。处理法以水洗为主，日晒为辅。 　　 　　此外，Sidamo主要由小农种植改良品种和原生种，并常见有机肥料的使用。所有衣索比亚的合作社都属於一个工会，外销出口前，他们都会分等级出货，Hunkute是其中非常优秀的处理厂，和Nordic Approach有多年合作默契经验，出产的咖啡具有一定的品质保证。