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• 　　咖啡豆研磨好之后，会增加与空气接触的面积，使得受潮的机会大增，进而让咖啡颗粒的香气、风味下降，而且保存的期限也会因颗粒受潮机率提升，而大幅的缩短。因此如果想要品尝到风味最佳的咖啡，最好还是勤劳的在冲煮咖啡前，再将咖啡豆加以研磨。 　　 　　咖啡豆的保存温度以室温为佳，而最佳的保存容器是不透光、可隔绝空气的容器。隔绝空气的目的已在上文提到，而灭少与光线接触，主要是为了避免咖啡豆因紫外线照射产生质变而影响风味，因此除了阳光之外，也要避免咖啡豆照射到会产生紫外线的灯具。如果选购不到不透光、可隔绝空气的容器，直接使用咖啡店贩售咖啡豆时，用来包装咖啡豆的专用袋，也是不错的选择。 　　 　　咖啡豆不论有没有研磨过，都不可以放在冰箱里保存，这是因为冰箱里的浓厚湿气，会加速咖啡豆的受潮状况。此外，咖啡豆内部的纤维因具有吸附味道的作用，要是放在冰箱里，反而会吸附其他食物的味道，变成超级除臭剂，完全无法达到好好保存咖啡豆的目的。
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