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如何判别浓缩咖啡的好坏?浓缩咖啡英文Espresso诠释一切做法

发表于:2024-03-28 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年03月28日最后更新如何判别浓缩咖啡的好坏?浓缩咖啡英文Espresso诠释一切做法<,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )其实,意式咖啡不单只有大家常听到的美式、拿铁、卡布奇诺,除此之外还有很多各式各样的变化。一杯好的意式咖啡取决于Esp
茶饮趋势编辑 2024年03月28日最后更新如何判别浓缩咖啡的好坏?浓缩咖啡英文Espresso诠释一切做法。

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  • 其实,意式咖啡不单只有大家常听到的美式、拿铁、卡布奇诺,除此之外还有很多各式各样的变化。一杯好的意式咖啡取决于Espresso萃取的好坏,再谈意式咖啡前,让我们先简单的了解一下什么是Espresso吧-- 意式咖啡的灵魂 - Espresso 关于Espresso 什么是浓缩咖啡?这中文名常常让许多人误解,也许用原文"Espresso"来解释,可以让大家更清楚。字面上的Espresso是意大利文,相当于英文的Express,有快速、即点即做的意思。形式上,Espresso为透过意式咖啡机器,所制作的咖啡。咖啡豆经过正确粗细的研磨与正确粉量的使用,透过狭带著"温度"与"压力"两种能量的水,穿过粉饼所萃取出的咖啡。 制作一杯完美Espresso的参考条件 大气压力:9bar 温度:90-96°c 时间:20-30s 萃取量:30ml 粉量7-10g Espresso好坏的关键 - Crema 对于Espresso最迷人的就是那表面的金黄色泡沫,Crema成形的好坏,几乎成为意式咖啡界判断一杯Espresso是否达到完美萃取的标准(你或许会问,为什么我在某连锁咖啡店都没看过Crema呢?因为…你懂的,小编知道但小编不说)。 Crema是一种咖啡本身的油脂在温度与气压下"乳化"的现象,透过Crema的多寡及色泽也可以判断咖啡豆是否新鲜。
2022-05-05 07:18:32
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