专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 对大部分的人来说加拉巴戈群岛可能是一个很陌生的名字，不过如果提起达尔文和演化论，或是「物竞天择，适者生存」这句话，也许你就会恍然大悟，在人类歷史上，这是个多么重要的地方，因为自从达尔文在十九世纪中期提出演化论之后，人类对生命的看法就有了翻天覆地的改变，在二十一世纪的今天，我们甚至可以说现代的生命科学是完全架构在达尔文的演化学说之上，而这一切都要从他在1835年拜访了加拉巴戈群岛之后开始。 厄瓜多加拉巴哥群岛Ecuador Galapagos 位于南美洲厄瓜多的加拉巴哥群岛，Galapagos西班牙语为乌龟的意思，所以又称龟岛，本咖啡豆为老波旁咖啡，100％有机，在高大的树下林荫栽种，位于火山山脉，这里的咖啡树接受完美平衡的日晒和雨淋，并且适当的高度，提供了出色的味道和香气。 每一粒咖啡是经过精心手工採摘，只採摘最新鲜成熟的樱桃在我们的生态溼式处理厂处理，用岛上特有的泉水。将樱桃放入生态保护去皮机，其中我们只选择最好的樱桃进行处理和分解，并重新引入种植区域作为天然肥料。 Galapagos 也许你知道世界顶级的巧克力是比利时巧克力，但你知道么，比利时最顶级的巧克力原料来自于厄瓜多尔。 也许你知道世界上最贵的的咖啡是猫屎咖啡，但你知道么，厄瓜多尔加拉帕戈斯群岛没有任何化学制剂种植的咖啡豆是如珠宝般珍贵的稀有植物。 厄瓜多尔，南美洲国家联盟的成员国之一，位于南美洲西北部的国家，北与哥伦比亚相邻，南接秘鲁，西滨太平洋。首都基多位于皮勘察火山的山麓。 厄瓜多尔是世界上海拔最高的阿拉伯咖啡种植园。从1875年咖啡树首次被引入厄瓜多尔以来，其咖啡的质量坚持100年不变，尤其是每年6月初收获的咖啡，被人称为"世界上最好喝的咖啡"。厄瓜多尔咖啡豆分为加拉帕戈斯和希甘特两个品种，它们的颗粒都比较大，分量也很重。尤其是加拉帕戈斯群岛得天独厚的地理条件赋予了咖啡豆优异于其它产地咖啡豆的优秀基因，它优质的品质源于在种植时没有任何化学制剂。由于厄瓜多尔适于阿拉伯咖啡树生长的土地正在逐步减少，因此，加拉帕戈斯咖啡更显珍贵。 由于加拉帕戈斯群岛在历史进程中的独特作用，厄瓜多尔政府已把该群岛辟为国家公园，不再允许将土地开垦为新的农业用地，而且严禁引进和使用化肥、杀虫剂、除草剂和其他化学制剂，因此加拉帕戈斯群岛所产的咖啡被公认为天然产品。 咖啡在19世纪早期在厄瓜多尔被引进，直到20世纪70年代仍然是厄瓜多尔的主要出口作物之一。（如今，出口最多的是石油、虾和香蕉。） 厄瓜多尔的咖啡出口 厄瓜多尔的90%的咖啡出口于瓜亚基尔（Guayaquil）建于1536年10月9日。是厄瓜多尔工业中心、主要外贸港口和铁路、公路、航空枢纽。 厄瓜多尔面临的挑战 厄瓜多尔的选择性收获尤其困难：由于国家地处赤道，所以全年都需要收获咖啡。 这个国家的海拔高度从海平面一直到2000米以上--地形和气候的广泛差异，加上特定的挑战与它在赤道上的位置相结合，提供了一个独特的但并非不可能的挑战。一个分支上，通常会包含咖啡发展周期的所有阶段：未熟的咖啡樱桃、成熟的咖啡樱桃、和并排的咖啡花。这迫使一个农民去不断地采摘咖啡，同时加工以获得足够的出口量，导致了由于延长采摘周期而导致的劳动力成本上升。 另一个重大挑战：气候变化 厄瓜多尔很容易发生这种微妙的变化，无论是由于海拔和赤道，还是东部的丛林和西部的海洋，轻微的气候变化都会对农田产生巨大的影响。在早晨和下午的阳光中经常看到雾气的地方，有时候会整天都笼罩在雾中，甚至在干燥厂里也不能干燥。而在某些情况下，温度和曝光度对于咖啡农场有会变得太高。为了种植出和往年品质一样的咖啡，咖啡农们必须付出更多的时间。 厄瓜多尔人不相信好的咖啡必须在海拔高度生长，他们不仅沿着安第斯山脉的嵴骨种植咖啡，而且还在沿海地区、低洼的亚马逊盆地、甚至在加拉帕戈斯群岛种植咖啡。随着美国各地的烘焙师们在寻找可持续的、小型的咖啡种植园，他们越来越多地将目光转向厄瓜多尔，在当地的咖啡店里，像Loja、Zaruma和Intag（小型种植园名称）这样的名字出现在豆子袋里并不少见。 厄瓜多潜力无穷，产出的咖啡带有异国风味，品质也值得推荐，然而目前最大的问题在于产量，厄瓜多全国每年的咖啡出口量，仅有100货柜(1货柜＝4万磅)的水洗阿拉比卡咖啡，一家咖啡商一年的咖啡进口量都不只100货柜，而其余的厄瓜多咖啡都是品质不佳的日晒豆和罗布斯塔咖啡，供应给国内外庞大的即溶咖啡市场。