专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

繁忙的上班族，总习惯在早起或是饭后来杯咖啡，振奋一下精神或支撑自己昏昏欲睡的灵魂…咖啡爱好者们，经常有探店逛馆子的习惯，有时候遇上喜欢的店家和豆子，但一不小心喝多了咖啡，在二、三个小时后感到心悸、心跳加速，应该怎么办？

摄取的咖啡因超出身体所能负荷时，就可能造成中枢神经系统过度兴奋，出现明显的心悸、发抖、呼吸加快、过度亢奋、睡不着觉及焦虑等不适症状。

要怎么样才能享受咖啡香，又避免身体不适？

以下提供3个可快速缓解症状的建议，大家不妨试试！

感觉心悸时，多喝水

咖啡当中含有的咖啡因( Caffeine) 是水溶性物质。

只要摄取足够的水分，细胞在代谢水分的同时，就能同步将咖啡因排出体外，纾缓症状。

饮用有汽饮料

在心悸时，饮用含有二氧化碳的气泡水、汽水…等，会让二氧化碳紧紧抓住咖啡因，加速代谢，将咖啡因快速带离体外。这是咖啡业界最普遍使用却不为一般人所知道的作法。

它的原理等同于在制作低咖啡因咖啡豆的其中一个处理法：超临界二氧化碳处理法 ( CO 2Process )。这是去除咖啡因的方式中效率最好的一种，其萃取率高达96% ~ 98%。

特别注意一点，在选择含有二氧化碳的气泡水时，避免选择可乐！

因为可乐当中同样含有少量的咖啡因，反而会造成反效果！

饮用柠檬汁

另外民间还有一个偏方说法，就是用柠檬汁来缓解咖啡因带来的不适。

品尝咖啡时，我们常常可以感受到酸味或苦味，不过口味跟食物的酸碱并没有绝对关系。以咖啡来说，一般咖啡在酸碱值上属于弱酸性( PH4.5 ~ 5.5 )，但造成不适的元凶咖啡因，却是碱性物质。柠檬汁中的「柠檬酸」为酸性物质，或许是透过酸碱中和，来达到减缓咖啡因带来的不适。不过这个方法，还有待更进一步的验证确认。

咖啡小常识

1.咖啡当中含有的咖啡因是一种易溶物质，也是一种中枢神经兴奋剂，能使中枢神经系统兴奋，因此能够增加警觉度、注意力和保持较好的精神状态。

2.咖啡因在摄取后 45分钟内被胃和小肠完全吸收，而它产生的作用大约在 3到4个小时内消失。因此，饮用咖啡并不能减少所需睡眠时间，它只能临时的减弱困的感觉。

3. 避免在傍晚后喝咖啡。咖啡因能够有效地阻断脑中减缓脑神经活动、促进睡眠的「腺甘酸(adenosine)」作用，若在傍晚之后摄取了含有咖啡因的食物或饮料，便可能阻断了腺甘酸的作用，使得咖啡因所造成的亢奋状态持续作用，进而干扰夜晚的入睡。

4.每人每天摄取的咖啡因含量建议在 300毫克以下，计算方式为：体重(公斤kg) x单日摄取咖啡达5毫克(mg)，如果摄取的咖啡因超出建议剂量就可能造成不适。