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• 是咖啡还是鸡尾酒？爱尔兰咖啡的故事及咖啡馆正宗做法
• 来看看百利的属性。Irish Cream，请一定记住这两个词，这个属性是重要信息。两个词字面意思是爱尔兰奶油，但是Irish Cream本身是一种独立的经典的利口酒。 如果你只是喜欢Irish Cream这种利口酒，而不是拘泥于百利这个牌子，那么其他厂家的Irish Cream也可以选择。比如下面这款Irish Cream。 但是不同厂家制造的同一款利口酒味道是不会完全相同的，但是对于大多数人，所有品牌的Irish Cream味道都是一样的。 其他所有回答中，百利加牛奶几乎是所有人的首要推荐。 百利加牛奶确实合理，但是绝对有一个使它入口更柔的办法。现在比较普遍的做法是，在做有含有奶油的传统鸡尾酒时，比如Grasshopper（青蚱蜢），Alexander（亚历山大），不是单独使用Heavy cream，而是用Half and half，就是牛奶和奶油各一半。我遇到点百利加牛奶的客人时，我也一直都是Half and half，这样绝对强过单独的牛奶。奶与咖啡搭配是生活常识，所以如果给百利选另一款利口酒搭配，绝对是Kahlúa。与Half and half同理，单独的Kahlúa不是最好搭配， 意式浓缩加咖啡甘露的口感远远强过单独的Kahlúa，比如IBA的官方鸡尾酒意式浓缩马天尼（Espresso MARTINI）中，就不是只用Espresso或者Kahlúa，而是意式浓缩加咖啡甘露。所以如果想用百利搭配咖啡，Espresso and Kahlúa是更好的方法。刚才我强调百利的属性是Irish Cream，"Irish"，爱尔兰，所以在搭配百利时，我想到它的爱尔兰身份。制作百利的基酒是布什米尔，所以如果想用百利兑一种烈酒，那么爱尔兰威士忌Bushmills当之无愧，这是对Baileys的爱尔兰身份的回归。 当我打开手机里所有的关于鸡尾酒的APP，搜索含有百利的鸡尾酒时，几乎所有烈酒和利口酒都出现在一些闻所未闻的配方里，而这些所谓的配方往往就是四五种利口酒随意混合在一起，完全没考虑过鸡尾酒的结构，不管什么味的利口酒都会出现，比如Sambuca,Southern Comfort,蓝橙,绿薄荷，香蕉利口，马利宝，Midori，等等。这些酒和百利在一起会好喝吗？可能会吧。 在众多名单中，我觉得有一些值得一试，例如Frangelico和Butterscotch（迪凯堡有一款Butterscotch味的利口酒），Godiva巧克力酒，Advocaat，我觉得这世上总是还有很多我们从未见过甚至没听说过的利口酒存在。在其他回答中有人写了用百利做shot的喝法，在所有用百利做shot鸡尾酒的做法中，几乎全是追求外观效果，或者说所有外观上有趣的shot都用得上百利。比如上面一条回答中的脑震荡，这种利用百利和红石榴糖浆拉丝的做法你可以叫它任何名字，你可以叫脑淤血，脑出血，婴儿血，寡妇血，任何你喜欢的。但凡以百利制造外观的shot，绝对没有统一的名字。除了拉丝，你还可以稀释百利，让它形成球形，悬在shot杯中间。我自己的看法是，除了外观好看，百利做的shot并不好喝，就连最流行的B52我觉得也是个奇怪的搭配，咖啡蜜，百利，柑曼怡（也叫金万利），这三种搭配在一起能好喝吗？ 如果要选择分层shot，我建议最底层用Midori，这样形成的颜色刚好是爱尔兰国旗的颜色，这也是对Irish Cream国籍的致敬。其他回答中，有人说百利就是威士忌和奶油的混合。我觉得任何一款经典的利口酒，都有自己独特的酿造工艺，如果百利就是两种东西掺在一起，那么我们就都能在家里自制百利了。
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