专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 水的质量对咖啡的影响 SCAA规定水的TDS值
• 有时候发现很多人对于咖啡中的油脂跟浓度很难去分辨 有人觉得咖啡的浓度要够，不然会水水的 有人的咖啡看起来很淡很浅，可是喝起来却有滑润感 同一杯咖啡..... 有人说是淡咖啡.....有人说是咖啡水 应该差别在于滑润度吧...... 那如何去区分淡咖啡跟咖啡水呢? 先准备四个杯子...... 各装入等量的咖啡跟水.... 一杯将水加入咖啡中 另一杯将咖啡加入水中 稍微搅拌一下...... 就有两杯同样浓度的咖啡 然后 试著喝看看两杯在口中有什么差异性 哪一杯在口中比较圆润平衡 哪一杯在口中前段味道较强但后面较弱 哪一杯是油脂包覆著水 哪一杯是水包覆著油脂 如果能够仔细地分辨出来 油脂包覆水的.....就是淡咖啡.... 水包覆咖啡的.....就是咖啡水.... 然后在喝咖啡的时候 试著找寻那滑润感 这样才不会被浓度所欺骗.... 有些咖啡喝起来很浓.....但是不滑润...味道会断掉 有些咖啡喝起来很淡....但是很滑润....味道会持续著 这样才不会觉得淡咖啡都有水味....
• 。