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• 你有没有觉得，为什么明明是从咖啡馆买回来一模一样的豆子，器具、参数、手法都照搬一套，却依然冲不出咖啡馆里喝到的味道？

  你是否常常觉得自己冲煮出的咖啡不够美味？先别急著更换咖啡豆，也不必花钱升级咖啡器具，先试试看以下三个小诀窍，你就可以让每天冲煮的咖啡变得更好喝。

  诀窍1：预热

  简单的"预热"动作，就可以让你煮出的咖啡变得更美味。应该预热的项目包括咖啡冲煮器具与咖啡杯，如果你使用美式咖啡壶，先倒入水不放咖啡粉，开机让它空煮一次；如果你用手冲方式，请先以热水将滤杯、滤纸与装咖啡的容器全部烫热过。最重要的是，别忘了预热你的咖啡杯，在咖啡的国度意大利，咖啡只允许使用预热过的咖啡杯端给顾客，预热过的咖啡杯才能让咖啡的气味与口感充分展现。

  

  诀窍2：注意水质

  一杯咖啡里98％以上成分是水，水质对咖啡口感与风味的影响非常大！如果你不能换咖啡豆，却希望提升咖啡品质的话，换水吧！根据我们的经验，不同城市的自来水水质软硬度、浊度不同，甚至相同城市的不同区域，水质往往也有差异，如果你所在地方的自来水喝起来有明显氯气味的话，将难以冲煮出一杯优质的好咖啡。

  

  不妨试试看使用不同滤水器过滤出的水冲煮咖啡，在水质不良的地区建议舍弃自来水，换用市售的瓶装水来冲煮咖啡。不同滤水器、不同厂牌的瓶装水冲煮咖啡的效果都不一样，不妨多加尝试，渐渐地你会找出冲煮咖啡效果最好的水，而且保证你会非常惊讶，不同的水竟然会对煮出的咖啡风味口感造成这么大的差别。

  

  诀窍三：换个杯子吧！

  有参加过品酒会的人一定会讶异于不同形状的酒杯，竟会对酒的气味口感造成巨大的影响，事实上咖啡也完全一样。杯子的材质、厚度、形状，大幅度地影响咖啡入口的口感与气味呈现。下次不妨试试看，将冲煮好的咖啡分别倒进不同杯子里，再逐一端起品尝，你会发觉某些杯子让咖啡口感变薄或变厚，某些杯子让咖啡气味消失或突出。

  

  如果你喜欢丰厚饱满的口感，请不要选用玻璃杯、或材质轻薄的杯子喝咖啡，纸杯尤其要避免，建议选用厚实的陶瓷材质，并且在装入咖啡之前先预热过。如果你喜欢品尝浅焙产区咖啡的香气，那么请避免选用杯口过度外扩的杯型，杯口稍微内收的杯子能让香气聚集，使得浅焙咖啡丰富活泼的产区风味充分呈现。

  

  如果以上三招都试过，咖啡仍然不好喝的话，就的确该换咖啡豆了！

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