专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

随着国内精品咖啡文化的普及，不少人爱上了喝意式浓缩咖啡醇厚顺滑的口感，因此也有很多咖啡迷朋友问前街咖啡有没有什么性价比高一点的意式咖啡机推荐，当然有！就是小巧可爱的摩卡咖啡壶了，不仅便携还实惠，十分适合经济有限的咖啡迷朋友，那接下来这篇文章前街咖啡就来科普一下有关摩卡壶使用上的相关技巧知识吧，。

什么是摩卡壶？

喜欢喝意式咖啡的咖啡迷朋友们都知道意式咖啡起源于意大利，意大利人十分钟情于喝咖啡，把咖啡当水喝也不为过，但假设每杯咖啡都去咖啡馆喝，那会是一笔很大的开销。

就是在这样的背景下意大利人阿方索拜尔拉提（Alfanso Bialetti）于1933年发明出了摩卡壶，主要以底座的加热方式来冲煮咖啡，为蒸馏式的一种，是煮意式咖啡的机器中最平民化的一种，因此在意大利家庭中普遍使用。

摩卡壶的工作原理

摩卡壶分为上壶、粉槽、和下座三部分组成。下壶是盛水的水槽，粉槽是用来盛放较细研磨的咖啡粉，上壶是来盛萃取后的咖啡液的。如前街咖啡下图所示：

而摩卡壶萃取咖啡的原理也很简单，就是利用下壶内产生的蒸气压力，当蒸气压力大到可渗透咖啡粉时，会将热水推至上壶，煮出浓香的咖啡。利用沸腾热水的蒸气压，萃取出接近浓缩咖啡风味的咖啡，操作起来十分简单。

用摩卡壶制作一杯意式咖啡需要什么用具：

1、摩卡壶
2、瓦斯炉及炉架或电磁炉
3、咖啡豆
4、磨豆机　　 　

以下就是摩卡壶的基本工作原理，那具体要怎么使用呢？前街咖啡这就来一一说明。

1.即便前街可供选择的咖啡豆很多，但前街建议使用使用中深烘培单品咖啡豆，因为摩卡壶煮出的咖啡会比较浓厚，焙度深的咖啡更能体现那种醇厚感。

2.将纯净水倒入摩卡壶的下壶中，水位在泄压阀下0.5cm左右即可。

3.咖啡研磨度选择比意式咖啡稍粗，可以参考粉槽滤网缝隙的大小，确保咖啡颗粒不会掉下去下壶。前街建议将咖啡粉慢慢倒入粉槽，轻轻拍打让咖啡粉分布均匀，在咖啡粉呈小山丘状通过布粉的形式使咖啡表面平整。其中把粉装满粉槽是为了要避免萃取出不好的瑕疵味道。因为当粉槽中的咖啡粉密度越接近，就避免造成部分咖啡粉过萃或有些萃取不足，导致风味不均匀或者苦涩的现象。

4.将粉槽放进下壶，将摩卡壶上下部分拧紧后放在电陶炉上大火加热；

5.当摩卡壶升温到一定温度的时候，当用到摩卡壶发出明显"呜呜"的声响时，把电陶炉设置成小火并打开上壶壶盖。

6.当上壶的咖啡液出到一半的时候，关掉电陶炉。摩卡壶的余热和压力会使剩下咖啡液"喷涌"进上壶。

7.待咖啡液都萃取到上壶时，就可以倒进杯子品尝。摩卡壶萃取的咖啡非常浓郁，甚至还能萃取出Crema。也可以兑适量的水或牛奶混合着喝，风味更佳。

在这里，前街想要科普一下，这里提到的油脂，其实是由无数个二氧化碳小气泡组成的。随着烘焙程度越深，咖啡的醇厚提升之余，咖啡豆中需要排出的二氧化碳气体也就越多，这也是为什么摩卡壶煮咖啡适合用中深度烘焙的咖啡豆。

前街发货的咖啡豆为5天内烘焙，即便是想要丰富的油脂，咖啡豆也需要经过4到7天的养豆期让风味稳定下来。当小伙伴们收到前街的咖啡豆时正好度过了养豆期，风味正值最佳时候。当然，前街也提供代磨粉服务，只是当咖啡豆研磨成细粉之后会开始快速地排气，风味物质也随之消散，所以前街建议购买整豆，现磨现冲，风味更佳。

以上就是前街咖啡所整理的有关摩卡壶的使用和相关科普，那接下来前街咖啡就来推荐一下比较适合用摩卡壶来冲煮的中深度烘培的单品咖啡豆吧。

摩卡壶适合冲煮什么咖啡豆合适？

欧洲人喜好浓郁的咖啡液，摩卡壶的出现，在一定程度上替代了早期的商用意式咖啡机。那么，就意味着摩卡壶煮出的咖啡与二十世纪初的浓缩咖啡相似，就如前街咖啡上文所说用摩卡壶冲煮中深烘培的咖啡豆风味会更加醇厚好喝，加奶或是做成esspreso都是不错的选择。

如果是用了浅度烘焙的咖啡豆，由于烘焙程度较浅，口感会比深度烘焙的咖啡豆稀薄。若是在冲煮的参数上稍有不慎，甚至会出现尖酸、苦涩的味道。

其中前街咖啡认为比较适合拿来做意式咖啡的咖啡豆那必然是拉丁美洲的咖啡豆了，因为拉丁美洲的咖啡豆风味比较平衡且又带有坚果，可可的风味，口感醇厚顺滑，例如巴西皇后庄园咖啡豆，哥伦比亚慧兰咖啡豆都是不错的选择，那接下来前街咖啡就分别介绍以下这两款单品咖啡豆的基本信息和风味吧。

前街咖啡巴西皇后庄园咖啡豆
产区：巴西圣保罗摩吉安娜
庄园：皇后庄园
海拔：1400-1950m
品种：黄波旁
处理法：日晒处理
风味：坚果、巧克力、奶油、花生、焦糖

前街咖啡哥伦比亚慧兰咖啡豆
产区：哥伦比亚慧兰
海拔:1500-1800m
品种: 卡杜拉
处理法: 水洗处理
风味：黑巧克力，坚果，焦糖，柔和果酸

以上就是前街咖啡这两款单品咖啡豆的基本讯息，感兴趣的咖啡迷朋友们不妨可以试试使用摩卡壶冲煮这两支中深烘培的咖啡豆，尤其是巴西皇后庄园咖啡豆，喝过都说好！

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：kaixinguoguo0925