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• 咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度
• 其实不管使用何种研磨机； 都会同样在于运作中因磨擦而产生热， 在先前有提过优良的物质大多具有高度挥发性， 就因此在于研磨之际，热度产生， 同时也增加挥发的速度因， 此使得香醇味会在于空气中散失。 咖啡豆因研磨之后； 细胞壁也同时间会完全瓦解， 此时成为咖啡粉的状态， 将使得咖啡粉与空气的接触面积增加， 也因此所有保护精选咖啡的新鲜度防线也完全撤除， 同时氧化和变质的速度也会增快， 大约会在于30秒至2分钟之内， 咖啡便会开始散失去风味， 所以一般会建议尽量买咖啡豆为主。 而如有此对研磨方面有重视到的业者； 也会尽量在于采取立即研磨立即完封存的动作。 在于欧美地区或较先进文明、较讲究咖啡的爱好人仕； 大致上都会自己有部研磨机， 以利于在冲煮泡之前才做研磨动作。 在于研磨机的发明前； 也就是说人类最早是使用捣杵方式研磨咖啡， 使用石制的杵和钵做研磨的器具。 依据逻辑推理；捣杵方式是以撞击的方法， 使得咖啡豆能自然裂开， 应该是最不会破坏到细胞璧， 也应该是最能保留住优良物质。 然而现在生活中如果要用捣杵方法做研磨的话， 以人力和时间方面来看，几乎是不可能的方法！ 所以好的研磨机在于咖啡市场上就格外显得相当的重要！
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