专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 曼特宁咖啡充溢着微酸，混合着最浓郁的香味，令人非常轻松便能体味到温和和馥郁中的活泼因子。它以卓尔不凡的口感迷惑了不少追求者。

  　　荷兰人公元17世纪时将阿拉比卡树苗第一次引入锡兰和印度尼西亚。锡兰就是现在的斯里兰卡。

  　　1877年，一场大规模的灾难袭击印度尼西亚诸岛。

  　　咖啡锈蚀病几乎击垮了所有的咖啡树。不得已，人们只得放弃了已经种植多年的阿拉比卡。他们从非洲引进了抗病能力极强的罗布斯塔咖啡树。

  　　现如今，印度尼西亚是个生产咖啡的大国。主要产地在爪哇、苏门答腊和苏拉威。

  　　罗布斯塔各类产总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则属于稀少的阿拉比卡种类。

  　　这些咖啡树种植在海拔750米到1500米之间的山坡上。独特而神秘的苏门答腊给予了曼特宁咖啡很多物质。

  　　香气馥郁、口感丰厚、味道强劲、略带有巧克力味与糖浆味。

  　　曼特宁咖啡豆颗粒较大，豆质较硬。它的栽种过程极易出现瑕琲，在采收后一般要经过极为严格的人工挑选。倘若管控过程不严格，极易造成品质上的良莠不齐。另外，烘焙程序的不同也会直接影响到它的口感。所以，它成了争议最多的单品。

  　　在所有单品咖啡里，曼特宁的外表可说是最丑陋的。不过，咖啡迷们却说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好。曼物宁咖啡被公认为是世界上最醇厚的咖啡。

  　　在品尝它的时候，你分明能在舌尖感受明显的润滑。同时，它还有较低的酸度。但是这种酸度你也能很明显地品尝到。跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，令人十分轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。

  　　除了这些，曼特宁还有一种淡淡的泥土芳香。也有咖啡专家将这种泥土芳香形容为蓝本植物的芳香。

  　　在蓝山咖啡尚未被发现之前，曼特宁曾被视为咖啡中的极品。曼特宁的醇厚给人一种阳刚的感觉，它酸味适度，带有极重浓香;它口味较苦，有浓郁的醇度;它是勇于决斗的，颇具美国西部牛仔的气概。