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坦尚尼亚咖啡风味特点在哪 吉力马札罗山的咖啡风味描述

发表于:2024-03-29 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年03月29日最后更新坦尚尼亚咖啡风味特点在哪 吉力马札罗山的咖啡风味描述<,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )坦尚尼亚境内东北部非洲第一高峰吉力马札罗山(Mt Kilimanjaro)最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植,生豆处理方式以水洗为
茶饮趋势编辑 2024年03月29日最后更新坦尚尼亚咖啡风味特点在哪 吉力马札罗山的咖啡风味描述。

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  • 坦尚尼亚境内东北部非洲第一高峰吉力马札罗山(Mt Kilimanjaro)最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植,生豆处理方式以水洗为主,良好品质的高海拔坦尚尼亚咖啡,如同肯亚有活跃明亮的酸质现。
  • 坦尚尼亚咖啡产区北方为吉力马札罗山麓高地周围Moshi、Mbeya等产区,往南则以鲁武(Ruvuma)河流流经的Songea-Ruvuma区为主,因生长地势的不同,风格略有殊异。
  • 坦尚尼亚西南方鲁武马(Ruvuma)地区所产的咖啡有酒香和水果香气风味,有别于北部近吉力马札罗山地区咖啡。
  • 吉利马札罗火山(Kilimanjaro)是在坦尚尼亚东北部,是坦尚尼亚最大咖啡产区占75%,坦桑尼亚的咖啡豆具有非凡的品质。重要的产区在北部接近肯亚的山区,咖啡小农种植咖啡占用85%,当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间,其咖啡风味有别于临国衣索比亚和肯亚个性,他具有两国特色,厚实度body佳又具水果花香气。
  • 本批次吉利马札罗火山珍珠圆豆,咖啡产出圆豆的比例约为3到5%,相对产量较为稀少。采用水洗式处理法,有着近似肯亚咖啡般如红酒质感的酸质柔软、低调酸度圆润的口感,以及中等的黏稠度。上等的坦桑尼亚豆喝起来质感虽似肯亚,但整体而言品质可及肯亚,除了余韵绵延外,果香与果酸也都兼备,酸度较肯亚弱是比较温和的咖啡,杏果、核枣类圆润甜顺、微带香料、麦芽巧克力。
  • 风味:乌梅梅子红醋栗红酒质感酸带柠檬香,水果香浓持久,整体风味均衡酸性柔顺、厚实度body高、核枣甜顺麦芽巧克力花香层次完整,后段焦糖甜感浓醇,随温度降果酸转柔顺,更明显感受甘甜味及焦糖香厚醇度均衡酸性柔顺温和
  • 烘焙: 一爆密 国家:坦尚尼亚 产区:吉力马札罗山北部高地 等级:FAQ圆豆 处理:水洗日晒干燥 海拔:1400~1600公尺 品种:Bourbon & Kent

2022-05-05 06:08:43
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