专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 马拉威秘苏库峰艺妓日晒1850M Malawi Misuku Geisha Natural 1850M
• 艺妓几乎是近年来高贵咖啡的代名词,尤其是巴拿马艺妓,很难找到平价的豆子.这是因为巴拿马艺妓产量少,生产成本高,再加上风味独特,世界各国豆商竞相购买,导致价格居高不下.但近几年不少庄园增加了非洲原生艺妓的品项,虽然不像中美洲艺妓那样的风味独特,但是柑橘调性以及清爽细致风味,也是相当不错的.而且价格相较中美洲艺妓,可说是相当实惠.过去喝过不少知名庄园,例如危地马拉的因赫特,哥斯达黎加的小烛庄园等,搭配着庄园本身优良的处理技术,风味表现都相当的不错.
• 马拉威虽然是咖啡生产国,但是在精品豆市场并不引人注目.但这几年逐渐在精品咖啡市场打出名号.这次拿到的是日晒非洲艺妓.根据豆商提共的杯测风味,他有柑橘,花香,熟果,莓果,哈蜜瓜,蜂蜜,以及李子 甜感,与柔软的酸.乍看之下风味可不输给中美洲艺妓.
• 这次的烘焙量500g, 先取100g样品估算瑕疵比率. 豆子浑圆饱满, 品质相当不错. 瑕疵率也相当完美, 只挑出3.6g一些破碎或是不规则形状的豆子
• 含水量挺高的, 所以入豆温设定185度, 重量486g, 回温点约落在1分04秒97.3度, 一爆的时间点大约是7:20, 197度, 进入一爆后53秒下豆, 8:13温度207.5. 熟豆重量432.1g.
• 放置24小时后测试,取15g磨开,用250水, 93度水温冲煮,萃取约220cc咖啡液.香气是经典的日晒豆风味,莓果以及类似龙眼干的熟果香.但是入口后觉得这支豆子有点调皮,风味有点像是柑橘巧克力,有相当明确的橙色柑橘香气,还有黑巧克力一般的风味以及Body.虽然焙度不深,但是酸很温和不刺激,在Espresso也有相当不错的表现,闻起来跟喝起来是两个不同的风格,制作牛奶饮品,莓果香气混着柑橘皮,巧克力的风味也非常有趣.
• 马拉威也是个适合生产咖啡的国家,上次到台中黝脉咖啡,喝到了老板订制的马拉威日晒原生种,也是相当的特别,风味层次令人印象深刻.相信将来马拉威精品咖啡在市场上的能见度应该会越来越高.