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• 埃塞俄比亚水洗耶加雪菲班可果丁丁G1 Ethiopia Yirgacheffe Alemu Banko Gutiti Washed G1
• 相较其他的耶加雪菲,果丁丁村位于这个地区海拔较高的位置,超过两千公尺.每年出品的日晒批次,风味上都相当有水准,也很受国内消费者以及烘焙者的欢迎.虽然瑕疵豆多了点,但是瑕不掩瑜,平衡的发酵果香以及细致的甜感让人难忘.
• 水洗版本的果丁丁与日晒不同,剧豆商P的说法,这个批次是由邻近的Alemu水洗处理厂代为制作的,之前也有喝过Alemu出品的水洗豆,记得品质也是相当不错.
• 风味上,生豆商P不改浮夸的风格,描述这支豆子体态晶莹澄澈,初入口的是草本,紫罗兰与香蕉,酸柑橘气息.焦糖奶油混和罗望子,胡荽,生姜,丁香般辛香料.冷却后表现李子,橘子,樱桃,草莓,杏和柠檬的酸甜感,花香,开心果尾韵带着伯爵茶香.这个样品烘焙可真是惊人.
• 这次的烘焙量500g, 先取100g样品估算瑕疵比率. 由于是今年的新豆, 所以并没有脱水的状况, 但瑕疵豆还是偏多. 挑出瑕疵豆8.1g, 大多数是形状不完全的豆子以及局部黑豆.
• 入豆温180度, 重量464g, 回温点约落在1分07秒92.7度, 豆子相当的硬, 所以可以试着用稍微猛烈一点的火力轰它, 一爆密下豆温206度. 烘焙时间10分21秒. 烘焙完成后重量约408.5g.
• 放置24小时后测试, 取15g磨开, 冲250g, 93度热水. 干香其实有闻到类似橙, 红石榴的香气, 入口后除了柑橘香, 白葡萄酸, 还带了一点巧克力的风味, 尾韵夹着一点花香, 口感类似糖浆般, 虽黏稠但入喉清爽. 另外, 还做了SOE测试, 用20g的粉, 萃取55cc咖啡, Espresso的酸甜感喝起来相当舒服, 白葡萄的酸不会太刺激, 黑巧克力的风味在加了牛奶以后, 让风味有点变化不单调. 除了瑕疵豆多了点以外, 以这个价位区间的耶加雪菲来说, 真的没什么好嫌的.