专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 埃塞俄比亚日晒耶加雪菲杜梅索G1 Ethiopia Natural Yirgacheffe Dumerso Coop. G1
• 埃塞俄比亚咖啡种类众多, 不管是ECX, YCFCU, 或是生豆商引进的小农批次, 难免会踩到地雷, 或是有品质落差的状况, 虽然说农产品这样的状况在所难免, 能维持一定水准的品质, 可说是难能可贵, 尤其是需求逐渐增加, 产量也必须增加的增产条件下, 别说要提升品质, 能维持稳定品质出货就算是不错的了.
• 日晒杜梅索是我每年都会购买的品项, 主要用在作为浅焙Espresso配方的基底, 其次才是日常冲煮. 前年第一次测试的时候, 觉得发酵味稍重, 但是紫色莓果香, 樱桃果酸, 以及巧克力般的质地都相当地吸引人, 尤其在一爆结束后甜度提升, 喝起来有点像是液态的黑森林蛋糕, 非常的香甜可口.