我国是茶的家乡，我们中国人喝茶，听说起源于炎帝时期，少说也是4700多年了。做为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，喝茶在中国古代是十分广泛的。中华民族茶道文化博大精深，源远流长，不仅包括物质文明方面，还包括浓厚的华夏精神层级。唐朝茶圣陆羽的茶经古代历史奏响了中华民族茶道文化的号角声。此后茶的精神实质渗入了皇宫和社会发展，深层次我国的古诗词、美术绘画、书法艺术、宗教信仰、医药学。

殊不知，伴随着时期的发展趋势，年青人对茶的激情好像并非那麼的高了，可口可乐，现磨咖啡等各种各样的饮品占领饮料销售市场，如今有喝茶习惯的年青人早已越来越少，更别说掌握茶道文化的年青人了。今日就来给大伙儿详细介绍一下最基本的茶的归类吧。

茶的分类

茶树鲜叶能够根据不一样的生产加工制作工艺变成不一样的茶系，例如光照当地的鸠坑茶树鲜叶既能够制做成绿茶叶，又能够制做变成绿茶，乃至能够制做白茶、黄茶。

可是茶树种类有一个特点称为"适制性"，依据叶片的尺寸薄厚、含有化学物质、色调浓淡等，叶片合适制做的茶系不一样。例如云南省大叶种的茶树叶片茶氨酸含水量高，合适做绿茶；泰山人群种的茶树叶片氨基酸含量高，合适做绿茶叶；福鼎大白茶的茶树叶片毛绒多，合适做白茶；水仙花的茶树种类有与众不同香味，合适做乌龙茶。

茶树鲜叶採摘后按照制作工艺，依据发醇度能够将制做的干茶分成六大茶类：白茶、绿茶叶、黄茶、青茶（乌龙茶）、绿茶、黑荼。

在我国依照发醇水平分成六大茶类，各自是绿茶、绿茶叶、乌龙茶（也称之为青茶）、黄茶、黑荼、白茶六大类。

每一种茶又可以开展细分，就会有大伙儿平常广为人知的龙井茶、铁观音茶叶、毫针等茶了。

各种茶的特点

绿茶加工加工工艺主要包含：茶叶杀青，做形，干躁。茶叶杀青是绿茶加工的基本，高溫杀掉了鲜荼叶中的许多酶类，使其在事后生产加工中持续保持翠绿色的情况。绿茶叶的"三绿"（干茶绿，汤色绿，叶底绿）是主要的，香味以幽雅为宜，味道以鲜香为上。假如叶底和汤色出現了鲜红色，一般觉得是生产加工或是储存不善造成的，是荼叶不太好的主要表现。

白茶制作工艺主要包含：萎凋，干躁。採摘满披乳白色茸毛的鲜叶，在将近2-3天萎凋全过程中，鲜叶的儿茶素溶解一半左右，减少荼叶的苦味度，另外发展趋势了与众不同的毫香。规定干茶石灰，汤色杏黄，品茗起來有豆桨韵。而安吉白茶由于茶树叶片叶绿素含量低而出名，按制作工艺归类归属于绿茶叶。

黄茶制作工艺主要包含：茶叶杀青，闷黄，做形，干躁。闷黄是黄茶生产加工的基本，茶氨酸在这一全过程中溶解转换，促使黄茶的味道更为纯正。规定是"黄汤枯黄"，对比绿茶叶少了一分鲜香，多了一分纯正。

青茶（乌龙茶）制作工艺主要包含：萎凋，做青，茶叶杀青，揉捻，做形，干躁。做青是青茶生产加工的基本，鲜叶边沿在做青中撞击发红，发展趋势了与众不同的香味，产生"绿叶红镶边"。荼叶特性是"绿叶红镶边"。

红茶制作工艺主要包含：萎凋，揉捻，发醇，干躁。发醇是红茶生产加工的基本，花青素抗霉素将茶氨酸空气氧化产生茶红素，茶黄素，茶褐素，茶鲜叶由"绿"变"红"。红茶的基础规定是"青汤枫叶"。假如发醇过多，会出現怪味。

黑荼制作工艺主要包含：茶叶杀青，揉捻，渥堆，干躁，及其事后的筛选，抑制。渥堆是黑荼生产加工的基本，外源微生物菌种与荼叶中的化学物质功效，造成黑荼与众不同的质量特点。非常表明，小青柑中的普洱生茶，由于沒有渥堆全过程，因此归属于晒青绿茶；普洱熟茶归属于黑荼。关键特性是"陈醇"，干茶黑润，汤色橙红，味道纯正，有陈韵。假如储存不善，非常容易出現返潮长霉的状况。

为何年青人不喜欢喝茶

依据在网上的一些调研，能够看得出年青人不喜欢喝茶的缘故只不过于下列四点。一是喝茶不便，大半天才泡了一杯子，比不上商场里买个饮品便捷；二是喝茶要细心品位，还必须一定的工作经验才可以尝出优劣；三是茶道文化太过浓厚，学习培训成本费较高；四是没人塑造年青人使之变成习惯。

事实上，喝茶饮料的年青人還是很多的，这就说明了年青人并不是反感茶的味儿。可是我个人认为饮料的味儿和泡出去的味儿是有一定的差别的，假如能多方面有效的引导，相信茶道文化会再次在年青人里兴起。