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太平猴魁制作的四道工序太平猴魁的采摘方法太平猴魁是什么茶

发表于：2024-05-09 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年05月09日最后更新太平猴魁制作的四道工序太平猴魁的采摘方法太平猴魁是什么茶<，太平猴魁的加工方法拣选标准太平猴魁的鲜叶采摘是特别讲究的。谷雨前后，当20%的嫩芽长成花蕾，三叶开始出现时，花园就可以开放了。经过3~4天挑一批，挑到重组后的立夏，立夏停止采摘茶叶。采摘标准是第一

茶饮趋势编辑 2024年05月09日最后更新太平猴魁制作的四道工序太平猴魁的采摘方法太平猴魁是什么茶。　　太平猴魁的加工方法　　拣选标准　　太平猴魁的鲜叶采摘是特别讲究的。谷雨前后，当20%的嫩芽长成花蕾，三叶开始出现时，花园就可以开放了。经过3~4天挑一批，挑到重组后的立夏，立夏停止采摘茶叶。采摘标准是第一个芽三叶展，通常在上午和中午采摘，当天完成。　　在挑选太平猴魁应该在晴天进行，而不是在雨天。"摘尖"的过程也是释放新鲜叶摊的过程，短时间的摊放实际上是一种轻度的萎凋，使少量水分流失，便于灭酶。它也有利于内容物的转化，对后魁的香气和口感的形成起到一定的作用。　　制造工序　　太平猴魁制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序: 　　杀青　　使用直径为70厘米的桶状锅，锅壁光滑干净。使用木炭作为燃料，以确保稳定的锅温度。盆栽温度为110左右，每盆叶量为75-100克。翻炒需要"轻拿轻放，干净地钓鱼，自由摇动"2-3分钟。在完成固定之前，应正确排列条带。杀青的叶子应该是完整的尖的，茎和叶应该是连接的，自然直的，叶子应该是展开的。　　烘焙　　根据一个有四个烘干笼的固定锅，火的温度依次为100℃、90℃、80℃、70℃。将杀青后的叶摊放在烤盘上，轻轻拍打烤盘，使叶子均匀分布。适当脱水后，转到第二次烘烤。首先，将芽与叶摊混合均匀。最后，用手轻轻按压茶叶，使茶叶变平并保持芽。形状是直的。需要边按边烤。第三烘温度略降。仍要边烘边捺。当翻到第四烘时，叶质已经干脆不能再捺。至六、七成干时，下烘摊凉。　　足烘　　投叶量约为250克，火候约为70。茶叶的形状应该通过烘焙和用织锦垫压制来固定。经过5-6次翻动和干燥，约90%的总量被干燥，然后被干燥和铺展。　　复焙　　又叫打老火，大约有1900克树叶被扔出。火的温度大约是60，它是在烘烤时翻转过来的。不要往下压。脚干燥后，热的时候就装在桶里。箬叶被填充在桶里，以增加猴魁的香味。因此，有句谚语说"茶是草，竹是宝"。茶冷却后，用焊接密封。 2022-05-04 20:27:55

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