1、青茶（乌龙茶）的起源传说，起源于福建，至今已有1000多年的历史。

　　2、青茶（乌龙茶）的形成与发展，首先要溯源北苑茶，北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶。

　　3、北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说："远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。"

　　4、要采得一筐的鲜叶，要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了，也就是所谓青茶（乌龙茶）的范畴。

　　乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县长坑乡南岩村里有一个退隐将军，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他"乌龙"。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的"茶青"。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品--乌龙茶。

　　1、采摘

　　以下午采摘为宜，便于夜晚做青。

　　2、萎凋

　　可分晾青和晒青两个工序，交替进行。萎凋的方法有日光萎凋和室内萎凋槽萎凋。要注意萎凋程度。

　　3、做青

　　是摇青和静置（指二次摇青之间）交替进行的过程。摇青过程伴随走水现象（还阳或返青），静置中出现退青现象。摇青方法有手工水筛摇青、摇笼摇青和摇青机摇青。做青原则是摇青时间逐次增加，静置时间逐次延长，摊叶厚度逐次增厚，发酵程度逐次加深。

　　4、杀青

　　方法有锅式杀青和滚筒杀青。杀青要求高温短时，杀透、杀匀。

　　5、揉捻

　　要求重压、温揉。

　　6、烘焙

　　根据不同的造型，烘焙或兼包揉。

　　1、预防蛀牙

　　现在这个时代不管是大人还是小孩，我们都要重视蛀牙这个小病了，因为一旦预防不好就很容易造成大病，有科学研究表明，我们在饭后喝上一杯乌龙茶可以有效预防蛀牙，如果我们饭后没有时间刷牙，为了预防蛀牙喝上一杯乌龙茶也是一个不错的选择。

　　2、瘦身

　　减过肥的人都说太痛苦了，又要节食又要运动，其实减肥并没有那么难，只要我们在饭后或者平时空余时间喝上一杯乌龙茶就可以减肥瘦身了。

　　3、抗衰老、防辐射

　　乌龙茶还能够抗衰老、防辐射，特别适合熬夜和在办公室电脑前工作的人们，可以有效减少辐射对身体的伤害。

　　4、抗癌

　　乌龙茶有抗肿瘤的作用，多喝乌龙茶能够加强免疫功能，对抗癌有非常好的功效。

　　一抹牵念，在微凉的指尖悄悄盛放，你留下的梦，还在时光里旖旎。那一眼回眸，注定是我一生的守候。于百花深处，收集一路芳香，盈一怀暖。