据当代茶叶专家陈椽等考证，我国茶叶在二世纪时由西南向东南传播，不久武夷山就有茶了。武夷岩茶最早被人称颂，可追溯到南朝时期（公元479～502年），而最早的文字记载见之于唐朝元和年间（公元806～820年），孙樵写的《送茶与焦刑部书》（见《崇安县志》第19卷）。

　　孙樵在赠送武夷岩茶给达官显贵的一封信札中写道："晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！"孙樵在这封信中，把出产在"建阳丹山碧水之乡"的茶，用拟人化的笔法，美称为"晚甘侯"。"晚甘"，甘香浓馥，美味无穷之意。"侯"，乃尊称。"碧水丹山"是南朝作家江淹对武夷山的赞语。当时崇安县尚未建置，武夷山属于建阳县，故信中称"建阳丹山碧水"。因此说孙樵所送的茶乃武夷山所产。从此，"晚甘侯"遂成为武夷岩茶最早的茶名。

　　清朝闽北人蒋蘅写的《晚甘侯传》一文中，更是通篇以拟人化的笔法，酣畅淋漓地为武夷岩茶写传。他写道："晚甘侯，甘氏如荠，字森伯，闽之建溪人也。世居武夷丹山碧水之乡，月涧云龛之奥。甘氏聚族其间，率皆茹露饮泉，倚岩据壁，独得山水灵异，气性森严，芳洁迥出尘表……大约森伯之为人，见若面目严冷，实则和而且正；始若苦口难茹，久则淡而弥旨，君子人也。"该传沿用了前人对武夷岩茶的美称--"晚甘侯"，以拟人化的笔法记述了它的姓名和表字：姓甘，名如荠，字森伯。作者巧妙地用了《诗经》中的典故，予武夷岩茶以姓名：甘如荠。《诗经·邶风·谷风》云："谁谓茶苦？其甘如荠！"《晚甘侯》作者匠心独具，为甘甜美味的武夷岩茶取了出典于《诗经》的尊姓大名，令人解颐生津。传中还把武夷岩茶的"茶品"拟人化为"人品"，赞之曰："君子人也！"足以与周敦颐称莲花为"花之君子"相媲美。

　　1、筹备好冲泡武夷岩茶的茶具，提议各人选择透明无色的玻璃杯，以便于抚玩。

　　2、冲泡武夷岩茶前，先用温水洗濯一下玻璃杯，不只能起到洁净。消毒的结果，还能起到温杯的浸染，有利于更好泡出茶香。

　　3、量取2-3克阁下的武夷岩茶投入到玻璃杯里，突入约95度阁下的的开水冲泡约莫15秒即可。

　　1、想要喝上一杯甘醇鲜滑的武夷岩茶，选用山泉水冲泡最佳。其次，是清洁的河水和纯清水。

　　2、冲泡武夷岩茶时，要出格留意水温。水温太低，无法引发武夷岩茶的醇厚滋味；温渡过高，轻易致使茶汤苦涩。

　　武夷山与武夷茶双绝人寰，著称于世。