大红袍冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。但要享受到美味的大红袍，还得掌握正确冲泡方法及冲泡技巧。下面我们一起来学习下吧！
大红袍冲泡方法
1.投茶量约为茶器之二分一左右。
2.茶壶及茶杯用100℃之沸水冲洗后，将茶叶放入壶中，再冲入100℃之沸水，将茶叶冲洗一次。
3.用100℃沸水高冲注入壶内，焗泡5秒，然后注入茶杯享用。
4.第二泡用100℃沸水，焗泡8秒后享用。
5.第三泡用100℃沸水，焗泡15秒后享用。
大红袍冲泡技巧
冲泡技巧：泡茶前要洗净茶壶、茶杯，然后用开水烫过。一是预防其他气味混合，二是使杯更加清洁。放用茶叶因人而异：嗜浓者多加，喜淡者则少放。将沸开之水冲入，满壶为止，然后用壶盖刮去泡沫。盖好后，用开水浇淋茶壶，既提高壶温，又能洗净壶的外表。
约过1-2分钟，茶方出味，才可斟品。斟头道茶时，各杯先斟少许，然后均匀巡回而斟，茶水剩少许后，则向各杯点斟，凡此以免各杯淡浓不一。冲水要高，让壶中茶叶滚动促进出味；低斟则防止茶香散发掉。这叫"高冲低斟"。
献茶讲究礼节，朋辈对品时，应先敬长者；以茶待客时，则先宾后主。接受敬茶时，不必起身迎接，只要以食、中二指轻轻敲桌，如下跪状。据说是清乾隆皇帝化装为仆人，微服私访，当众给随员斟茶时，臣慌惶不安，急中生智，用双指点桌，以示下跪。后人沿袭成为礼仪，很是方便。这样免于杯小不便双手递接，防止起坐纷纷，干扰静寂秩序。
端茶杯时，宜用拇指和食指扶住杯身、中指托住杯底。如此端法，既稳妥，又高雅。
大红袍的品鉴技巧
品鉴：
品鉴要从几个方面来观察：外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。
1、香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。
2、滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有"七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。"的说法。
3、外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。
优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉黏，有稠度），润滑，回甘显，回味足（初学者不易把握这一岩韵的特点）。
2022-05-04 12:26:53