乌龙茶是我过特别的茶叶之一。我国茶叶中的一朵奇葩，喝乌龙茶不仅可以养生，还是心灵层次上的一种艺术享受。想要泡一壶香妙味真的上好乌龙茶，也是一件不太容易的事情。今天就教大家乌龙茶的两种经典泡法！
乌龙茶的两种经典泡法
一、乌龙茶的沸水冲泡法
乌龙茶跟其他茶叶相比较有一个特点，乌龙茶的原料采摘较迟，要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，茶叶内含有的各种营养成分较丰富，冲泡后香高而持久，味浓而鲜醇，回甘快而强烈。它的冲泡要领有四点。
茶叶内含有的各种营养成分较丰富
冲泡乌龙茶要讲究茶具的选择，要想领略乌龙茶的真香和妙韵，必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。杯具好用极精巧的白瓷小杯(又称若琛杯)或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要因人数多少来选择，壶以年代久远的宜兴老壶为佳。
其二是器温和水温要双高，这样才能使乌龙茶的内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯，以提高器皿的温度。
其三是冲泡用水要滚开(100℃)，但却不可"过老"。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸："其沸如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。"一沸之水还太嫩，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，泡出的茶汤不够鲜爽。惟二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致。
其四是品乌龙茶应"旋冲旋啜"，即要边冲泡，边品饮。浸泡的时间过长(俗称座杯)，茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。
对于初次接触的乌龙茶，温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右，然后视其茶汤的浓淡，再确定时间长短。当确定了出汤的佳时间后，从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶"七泡有余香，九泡不失茶真味"。
二、乌龙茶的冰水泡法
按照传统观念，茶性寒，要热饮，冷饮会伤脾胃。从现代卫生科学来看这些说法是片面的，且不说在欧美等国，冷饮是他们的爱好，就是在我国，民间也素有喝冷茶的习惯。
乌龙茶中所含营养成分很多，有些要在较高的水温中才能大量溶出，而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低，茶水中含苦涩味的物质溶解的很少，所以冷开水冲泡乌龙茶更加鲜爽清甘可口，只是香气和醇厚度稍差一些。泡冰乌龙茶的程序很简单。
1.备器
将一个可容1升水的白瓷茶壶洗净备用。
2.投茶
冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壶投茶10至15克即可。
3.冲水
先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉，马上冲入冷开水，水温好要低于20℃。
4.冷藏
将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放，4个小时后即可倒出饮用。
冰乌龙茶的香气淡雅悠远。这种香是"暗香浮动月黄昏"的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可让你"衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴";这种香是"红藕花香到槛频"式的清香，纯而又纯，由不得你不心动;这种香是"零落成泥碾作尘，只有香如故"的恒久之香，一旦饮过，你便永难忘怀。
2022-05-04 12:25:19