做茶是项技术活，泡茶也是项技术活，虽然不如做茶那样高深。正确的冲泡岩茶，不仅能让茶韵显露，更是对茶的珍视。那岩茶正确注水方法是怎样的呢？
岩茶正确注水方法
冲泡岩茶，注水方式有两种。
第一，悬壶高冲
第二，环壁注水
这两种方法，都可以冲泡岩茶。
不过从现实操作来看，环壁注水的方式，更接地气，更靠谱。
悬壶高冲的方法，适合大容量的盖碗，比如160毫升，甚至是200毫升的盖碗。
盖碗容量不够大，在冲泡时，岩茶翻滚的空间太有限！甚至根本翻滚不起来。如两个相扑选手，在平衡木上对抗，场地都没选对，还如何施展拳脚。
然，在实际情况中，冲泡岩茶，用的是120毫升的盖碗，搭配8克岩茶。
8克岩茶，放在120毫升盖碗里，空间差不多被占满。
像水仙、老丛水仙、佛手这类条索粗大的岩茶，放在120毫升盖碗里，差不多在碗口下方1厘米处，雀舌、肉桂这类条索小些的岩茶，差不多在碗口下1.5-2厘米处，如此狭小的空间，岩茶怎么翻滚？
故而，建议大家用环壁注水的方式。
环壁注水，可让岩茶充分浸润在水中，叶片充分舒展，释放物质，使岩茶的口感保持在最佳状态。
岩茶的冲泡步骤
1、温壶温杯：可采用盖碗或紫砂壶，先用开水烫盖碗（壶）、茶海及茶杯，使器具达到一定的温度，此举有利于后续泡茶时茶性更好地发挥，并可清洁杀菌、消除茶具的异味。
2、温润泡：将约7-8克的茶叶放入盖碗（壶），冲入开水只需浸没茶叶即可，快速倒出茶汤至茶海，再次烫杯。此步骤为温润泡，目的主要是唤醒茶性。
3、冲泡：向盖碗（壶）里再次冲入开水，10至20秒的时间。可根据个人对茶汤浓淡的喜好，适当增减茶叶浸泡时间，即可倒出至茶海，再将茶海里的茶汤倒入品茗杯，即可品饮；下一次冲泡时间可缩短至10秒，因为此时茶叶经过两次开水冲泡已经舒展开，之后每次冲泡延长10秒即可。
岩茶冲泡方法，并无定法，以上的时间只是供大家参考，目的是泡出适合自己口感的一壶岩茶。投量，器物的选择，因人而异，出水时间也是如此，多泡多试，浓了，投量可少些，出水时间可少些，淡了，投量下回就放多些，或是出水时间迟些，多试多练，相信，用不了多久，您也可以泡出一壶好喝的岩茶的。
2022-05-04 12:25:03