岩茶，自古以味见长，味中寻香，其岩骨花香为世人称道。为得一岩茶的好滋味，需在岩茶的冲泡上稍有讲究，以下几个小要点，分享给茶友们。
岩茶冲泡选什么茶具？
选用适宜的主泡器岩茶的冲泡茶器通常会选用白瓷盖碗、紫砂壶冲泡。盖碗不夺其香，可真实的保持茶叶的本味，宜闻香、观茶，于泡茶中，可以很好的感受岩茶的盖香、水香、杯底香；紫砂壶适合冲泡老茶，使其茶汤更为饱满。
岩茶的泡茶三要素
泡茶的三要素是：投茶量、水温、坐杯的时间。
岩茶的投茶量一般是8g，可根据实际情况进行调整。比如说有些茶因为山场和工艺的原因比较浓厚，而来的客人喜欢淡雅一些的口味，这时候就可以减少投茶量，如果来的客人喜欢浓重的茶味则可适当地增加投茶量。
当然，作为老百姓而言，平时喝茶极少会真的把茶拿过去称一下。好的是，现在大部分的岩茶都会按照小袋泡包装，平时品饮起来就比较方便。那如果是散茶该怎么办呢？这时候就只能"目测"了，一般占普通盖碗的三分之二，条索紧结壮实的茶可少放些，条索粗松轻飘的茶就可以适当地多放一些，细碎的茶少一些，整粗的茶多一些。
冲泡岩茶的温度多在100度左右，只有烧开的水才能把岩茶的内涵冲泡出来。需要注意的一点是，用的沸水冲泡而非滚水，也就是说冲泡前一定要等沸腾的水平稳了再进行冲泡。但我们喝的时候建议不要过烫，因为长期会对胃黏膜等造成伤害，也不可过凉，凉了茶的酸涩味就容易体现出来，不利于品味。一般的品饮温度在55°左右，也就是在茶水注入杯中大概停留30秒到1分钟的时间。
岩茶的坐杯时间需以茶的性质、喝茶人的口味及冲泡的性做适当的调整。肉桂茶味浓烈，坐杯过久就会苦涩，不利于品味，陈茶经过一段时间的陈化，其内在发生变化，坐杯很久也不会苦涩，人们喜爱它的浓纯顺滑，这时就可以坐杯久一些。
有的人口味清淡，坐杯时间就要缩短，而遇到习惯喝浓茶的人，坐杯时间就要适当延长了。岩茶的坐杯时间，还要根据不同的冲泡次数做调整，一般第一道十几秒钟就要出水，第二道时间延长一些，第三道较第二道时间又更长，以此类推，可以根据茶汤的颜色推断是否可以出汤。
岩茶的品饮方法
岩茶的品饮需要注意，一定要延长保留在口腔中的时间，称之为啜茶。
啜茶的时候，嘴巴要形成"O"型，吸入一口茶汤，不用太大口。茶汤吸入嘴巴后，先别急着咽下，嘴巴依旧保持"O"型，连续吸气二至三次，吸气的同时，用舌头轻掂茶汤，而后咽下茶汤。吸茶、吸气、咽下，简单的三个步骤，就完成了【啜】的动作。
这种喝茶方式，是最基本的，也是最简单的。如同从小就会吸奶嘴一般，是作为灵长类动物的本能。稍微训练几次，就能掌握地炉火纯青。
喝茶，本身就是具有仪式感的事儿，懂得正确喝茶方式，才能真切体会岩骨花香。
2022-05-04 12:25:01