乌龙茶品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为"美容茶"、"健美茶"。但不会冲泡乌龙茶却品不到乌龙茶的滋味。

　　1、冲泡器皿要讲究

　　既然要领略乌龙茶的真香和妙韵，就要有考究而配套的茶具。最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(叁才杯)。杯具，应选择极精巧的白瓷小杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯。壶，应选年代久远的壶。人多喝茶，选择较大的"得慧壶"。

　　2、器温和水温都要高

　　泡茶前先把烧开的水倒进壶内烫一会儿，再把杯子烫热，提高器皿的温度，才使泡出的乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。

　　3、泡茶的水沸腾在95℃--100℃

　　唐代被尊为茶圣的陆羽谓水有叁沸："其沸如鱼目、微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓流浪，为叁沸。"滚开的水，有老、嫩之分。一沸之水太嫩，劲不足，泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老，因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有二沸的水称为"得一汤"。"天得一以清，地得一以宁"。

　　4、乌龙茶应"旋冲旋啜"

　　要边冲泡，边品饮。冲泡的时间要掌握好。泡的时间过长，茶必失味而苦涩。冲泡时间过短，色浅味淡没有韵。头一泡茶闷茶时间由2O秒到2分钟不等。以后每一泡要顺延10-30秒钟。好的乌龙茶"七泡有余香，九泡不失茶真味"。优质的乌龙茶，一壶可冲泡12次。

　　1、壶杯法：首先选好茶具，其用具极其讲究，有"品茶四宝"及附茶盘一个，茶洗一个，茶托若干。品饮过程：先洗净茶具，用风炉以榄核蔗渣或硬炭为燃料，用煨炖水，水开先烫壶，继茶以壶容量三分之二或二分之一加入，再以开水淋外，起加温作用，将握于手心壶轻轻摇动数次，开盖可闻茶二香，此时便有诱人的锅炒之香，开壶盖以开水高冲之，满壶略溢，将壶盖轻轻括去表面泛起的白色泡沬，并以开水冲洗盖后加壶口，在壶外浇淋开水，起到洁净和加温的作用，将茶洗注入开水，上杯放入，并一一旋转烫热取置于盘，约45秒左右，此时壶中茶汤可均匀巡回倒入小杯中，也可先将壶中茶汤倒入茶盅中再分注小杯，品评者以母指持杯，中指顶杯，先移至鼻前闻香，稍后再闻，沁入心脾的茶香，清爽怡人，而后可徐试其味。

　　2、盖杯法：洗净茶具后用开水烫盖杯和品饮杯，投入盖杯五分之二或五分之三岩茶，高冲水并拂去表面泡沬，将盖冲洗后稍倾斜放好。一分钟后可用母、中指拿凹形杯盖闻香(以辩香气、可高低、长短，反复数次，再将盖放回原处，用母指，食指拿杯沿，食指压盖顶，提杯，倾斜，将茶汤匀入小杯，速度要快，巡回往复，每泡茶应倾尽，(可持续冲泡数次)，即可品茶汤，先闻香，后试味，每增加一次冲泡，延长五秒种，以便茶中可溶物浸出。

　　乌龙茶的保健功能：茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的：一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生。宋代吴淑《茶赋》说：夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神。明代李时珍《本草纲目》云："茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火。"乌龙茶是我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。