铁观音一次泡7-8克比较合适。铁观音泡多少主要取决于泡茶容器有多大。越大的容器茶叶需要越多，反之相同。一般现在常见的一包一次的包装大部分都是7克、8克，当然也用例外的。泡茶还依个人口感决定放茶量，喜欢浓些的可以多放些茶叶，淡点的可以少放一些。当茶叶过少，水太多泡出来的茶发挥不出其品质。

　　铁观音茶香型不同耐泡程度不一，铁观音基本上可以分为三类香型：清香型、浓香型（或者碳香型）、陈香型三大类，就整体而言，清香型铁观音耐泡度往往比碳香型和陈香型稍差一些。

　　铁观音可以泡几次，铁观音一次泡多少，这要看你如何泡，一小包，通常在7-8克左右。用盖碗功夫茶泡法，细嫩适中的一次投茶量通常在7克，可以反复冲5-6次，好茶能泡7-8次。稍微粗老的8克更合适。如果是用玻璃杯或者瓷杯泡，一次放一半就够了，能泡两杯。正常7克到8克，由茶盏而定，最小的茶盏6克，最大的8克。

　　1、白鹤沐浴

　　用开水洗净茶具，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

　　2、乌龙入宫

　　用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分即可。

　　3、悬壶高冲

　　将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。

　　然后再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。

　　4、春风拂面

　　用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

　　5、关公巡城

　　把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

　　6、韩信点兵

　　茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜。

　　7、鉴尝汤色

　　观尝杯中茶水的颜色。

　　8、品啜甘霖

　　乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

　　"铁观音作为中国传统名茶，其具有独特的"观音韵"，冲泡后，天然兰花香馥郁持久，有"七泡有余香"的美誉；铁观音首选白瓷盖碗冲泡，这样既可以享受铁观音冲泡时散发的天然茶香，又可以欣赏铁观音在水中舒展的优美姿态，也可选用紫砂壶或茶碗冲泡；120ml的盖碗一般放5-7g茶叶，可根据个人口味适当增减投茶量；冲泡用水选用山泉水或优质矿泉水，更能激发铁观音的活性与鲜香；冲泡的第一泡是洗茶，用沸水直接冲泡，再立即倒出茶水，洗茶可让茶苏醒，同时可提高茶具温度，接着再注入100℃水，浸泡15秒左右出汤，打开盖碗还可以闻到盖上的馥郁兰花香，茶的滋味纯浓甘爽，韵味悠长，随后每泡可顺延10-15秒出汤，冲泡6-7泡后还有淡淡花香，要注意，每泡出汤时要尽量出干净，不然会影响茶汤滋味，发苦发涩。"